如何鉴赏葡萄酒的“余味”？

无论是酒商为消费者提供的葡萄酒介绍，还是酒评人的Rdquo，会提到品味一句话根据罗伯特middotLdquo余味是指葡萄酒饮用后在口中残留的味道，与Finish 同义，解说，有人可以把英文原文翻译成品味中国的葡萄酒鉴赏家也应该对类似的中文技术术语感到满意

在人们的印象中，似乎回味的时间越长越好所以很多人会把回味持续时间的长度作为最后阶段判断葡萄酒质量的唯一指标mdashmdash时间越长，酒质越好如果一款酒的余味持续超过45秒，你可以说:这种酒回味很长

实际上，余味的持续时间是评价葡萄酒余味水平的一个重要指标，但不是只有指标如同品尝葡萄酒风味时，可以用花椒味，矿物质味，浓郁味，甜，苦，辣，粗，浓等文字来形容回味的风格

2.影响葡萄酒回味的因素有哪些。

理论上，几乎所有的葡萄酒都有回味但正如我们感受到的，有的回味深刻，有的令人失望有时候，一款酒，开始可以浓郁迷人，但咽下去之后，就没有了，Rdquo可以说mdashmdash要么很快消失，要么味道清淡

几乎所有的酿酒师都希望他们的葡萄酒口感丰富，回味无穷，令人愉悦但葡萄酒的余味是由多种因素决定的，比如葡萄品种，酿造工艺等比如葡萄品种的栽培地，当年的气候条件，采摘的时间和条件，发酵方式，橡木桶的条件，勾兑装瓶的时机和方式等等都是影响葡萄酒口感的重要因素，也是决定葡萄酒回味风格的重要因素

当然，除了酒本身，酒的储存方式，上菜温度，品鉴用的杯子都可能影响你最终能感知到的余味，也就是你在千杯酒里是那么特别它是由许多复杂的因素造成的

如果一个喝酒的人在喝红酒的时候开始在意回味，说明这个人是真的在品酒，而不是单纯的喝酒。

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