六个词语全面品鉴葡萄酒

说到品酒，应该怎么品很多亚洲人认为品酒就是讨论葡萄酒的一系列风味和香气，但实际上，那些精确的香气是葡萄酒作家的杰作读者问这酒怎么样，只说味道不错很难满足读者的需求更有甚者，葡萄酒作家每年要品尝成千上万种葡萄酒他们总是说这款黑皮诺葡萄酒有樱桃的香气，因此，它们必须体现香气，然后，黑樱桃，野樱桃，酸樱桃，醉樱桃，樱桃酱和樱桃利口酒的香气就会随之而来

但是当然，仅仅闻香味并不能完全品出酒的味道那么如何全面品酒呢下面将列举六种品尝方法虽然不能说它代表了品尝葡萄酒的一切，但如果你错过了以下任何一点，你就不能完全品尝一款葡萄酒

但是复杂性不仅仅是多样性只有多样的风味和香气而没有凝聚力的酒只会让人觉得讨厌，真正复杂的酒一定是能不断给人惊喜的复杂性不仅仅是一个技巧，它是只有伟大的葡萄酒才有的特征

2.质地:葡萄酒的质地经常被忽视但是，请注意，质感是葡萄酒最重要的隐藏特征，尤其是在白酒中评价一款干白葡萄酒的最佳依据是Rdquo

如果你有幸品尝到50年代的勃艮第白葡萄酒，你会惊讶地发现勃艮第霞多丽葡萄酒质地厚重，口感丰富为什么会这样这是产量低，葡萄果实小造成的对于质感酒的陈酿能力也很重要一般来说，质地较薄的葡萄酒风味较淡，陈酿时间较短不要太在意葡萄酒的新橡木桶味和与众不同的风味质感能说明一切

3.中段味觉集中:对于很多人来说，中段味觉集中通常很难理解要理解这个概念，最简单的方法就是在嘴里含一块又硬又浓郁的糖你不停地吸糖，慢慢感受到那颗坚硬而丰富的糖心你会发现还有更多的东西有待发现看啊！这是中味浓度

如果把它比作普拉提，那么中味的集中就是中枢肌肉的力量没有它，葡萄酒会显得淡而无味，甚至炫耀这种中等味道的集中来自于葡萄园，而不是酿酒技术只有产量低，来自老藤的小葡萄才能达到中段口感集中的特点这是衡量一款葡萄酒陈年潜力和卓越品质的重要依据

4.比例:就像一个迷人的人，一杯酒要有比例一款好酒的风味，香气，口感适中，回味无穷，都给人不多不少，匀称的感觉有时候，一款年轻的葡萄酒通常不成比例，而一款成熟的葡萄酒各方面都很平衡

5.好:好是葡萄酒呈现其风味的方式想象一个篮球运动员单手上篮他轻松弹起，然后让篮球离开手掌，篮球一气呵成入网这很好如果没有精细的特征，再复杂的酒也会给人一种沉重的感觉好，就像好的举止一样，是好酒的重要组成部分

6.平衡:平衡是好酒最重要的特征之一对于不同的品尝者，平衡的概念是不同的平衡很重要，缺乏平衡的葡萄酒很快就会索然无味

在最基本的层面上，平衡是指酒体，果味，单宁，酸度和甜度的平衡平衡的葡萄酒各方面对称，陈酿后更加优雅最近几年来，伴随着酿酒葡萄越来越成熟，葡萄酒的酒精含量也越来越高因此，平衡的概念还包括葡萄酒的酒精含量和水果风味的丰富程度之间的平衡

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