格拉夫：波尔多红葡萄酒的摇篮

每当我们说起波尔多左岸的葡萄酒产区，首先想到的一定是四个著名的梅多克村庄，Pauillac，Saint—Julien，Margaux和Saint—Estephe但是你知道吗作为波尔多干红葡萄酒的发源地，同时也是左岸产区的格拉夫是波尔多最古老的产区之一它的历史可以追溯到中世纪，当时梅多克只是一个人烟稀少的沼泽地区

12世纪中期，英国国王亨利二世与阿基坦公爵夫人埃莉诺的联姻促进了英法两国的经济贸易，首批出口到英国的法国葡萄酒就产自格拉夫当时格拉夫的葡萄酒以风格浓烈，口感丰富著称，很少有竞争者能与之抗衡17世纪中叶，荷兰人在梅多克挖掘排水沟，变废为宝，成为种植葡萄的理想之地之后格拉夫逐渐被梅多克的光芒所掩盖

分级系统

19世纪中期，轰动一时的波尔多1855年分级体系选出了58个特级，并将其分为五个等级虽然当时入选的四个第一成长庄园中有一个是格拉夫的Chateau Haut—Brion，但这个产区只入选了一个酒庄，其余57个酒庄都位于梅多克产区对于这个结果，格拉夫酒庄的代表并不满意他们认为格拉夫应该有自己的分级制度，并为此奋斗了近百年

直到1953年，法国国家原产地命名法对格拉夫的红葡萄酒进行了评级，并拟定了一份非官方名单，其中有13家酒庄入选1959年，分级系统在原有基础上增加了格拉夫干白葡萄酒的新等级在最终的官方名单中，共有16个上榜村落入选，其中红，白葡萄酒6个，红葡萄酒7个，白葡萄酒3个

值得一提的是，格拉夫分级系统并不对酒庄进行评级，而是按照红，白葡萄酒进行分级，所有入选的酒庄都享受相同等级的mdashmdash烈庄此外，这种分类体系的评价标准不仅要参考葡萄酒的价格，还要综合考察酒庄生产方式，葡萄园等因素

注:拉图尔—豪博望酒厂，拉威尔—豪博望酒厂和寻梅酒厂已经在1983年被克朗斯狄龙酒厂接管自2006年起，来自拉图—侯波葡萄园的葡萄就被用来酿造法国佩萨克—莱奥尼昂地区的拉夏贝尔葡萄酒从2009年开始，拉威尔—侯波酒庄生产的白葡萄酒被命名为法国佩萨克—莱奥尼昂白葡萄酒庄，

自然条件和社会习俗

子生产区

在格拉夫产区，能酿造出最优质干红和干白葡萄酒的次产区是佩萨克—莱奥里翁，而格雷夫斯特级，塞隆，巴尔萨克和著名的索特内的次产区更擅长酿造甜白葡萄酒。

Paysac—Leorion位于格拉夫北部，由于16个主要格拉夫级村庄位于此，该产区于1987年成为AOC产区这里出产的红酒风格多样，以黑醋栗和雪松口味为主，深受酒迷的喜爱根据2015年的统计，佩萨克—莱奥坡伦的红酒占该地区红酒总产量的80%虽然这里的红酒占据了主导地位，但是白酒也是有口皆碑的例如，侯波庄园出产的白葡萄酒以其浓郁的香气，醇厚的口感，独特的风格和非凡的陈年潜力，被誉为波尔多白葡萄酒之王

苏代产区位于格拉夫南部，而巴尔萨克是苏代产区五个村庄中唯一可以标注的，AOC，巴尔萨克，村で.苏代和巴尔萨克拥有孕育贵腐的优越风土条件，出产高品质的贵腐甜白，享誉全球此外，苏代与匈牙利的托卡伊和德国的莱茵高并称为世界三大贵族葡萄酒产区

实际上，除了众所周知的波尔多1855年分级系统，谢肃和巴尔萨克也在同一年宣布了他们自己的分级系统mdash1855年谢肃和巴尔萨克的官方评级

斯隆产区南部毗邻苏代和巴尔萨克虽然它的甜白与苏代的甜白风格相似，但后者风味浓郁，浓度高，名气大，所以与它相比，斯隆的甜白就有些黯然失色了

多样

格拉夫是波尔多唯一同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区格拉芙生产的红酒由赤霞珠，梅洛，品丽珠，马尔贝克和小维多制成在这些品种中，赤霞珠和梅鹿辄的勾兑比例较高前者能赋予葡萄酒复杂的香气和结构，后者在增香的同时能赋予葡萄酒更醇厚的口感格拉芙白葡萄酒由赛美蓉，长相思，麝香葡萄和长相思制成其中，赛美蓉能赋予葡萄酒更饱满的酒体，使其在瓶陈中变得复杂，而长相思则为葡萄酒带来了芳香的果香特征和清爽的酸度酿造苏代甜白葡萄酒时，赛美蓉的比例通常很高，因为这一品种皮薄，更容易受到昂贵的腐烂真菌的感染

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