一入“蚝门”深似海，生蚝如何搭配葡萄酒？

牡蛎是餐桌上的上品佳肴，也是许多宴会的必点菜肴关注尝尝地球的味道在新时代，它和酒一样，有着大地的原味，牡蛎和酒的相遇，仿佛是厨师和美食家的联姻

牡蛎和白葡萄酒被认为是最经典的佐餐酒搭配，其中最常用于牡蛎的白葡萄酒是夏布利的霞多丽，长相思，麝香葡萄酒和起泡酒此外，较清淡的红酒如黑皮诺诺和博若莱新酒也可以搭配生蚝

1.夏布利霞多丽

法国勃艮第最北部的葡萄酒产区夏布利出产100%莎当妮白葡萄酒，其土壤中含有牡蛎壳化石由此产生的霞多丽白葡萄酒还带有一些牡蛎壳化石的风味，可以与牡蛎的天然风味完美结合

2.穆斯卡德

产于法国卢瓦尔河谷的麝香葡萄酒由单一品种的勃艮第甜瓜制成富含柑橘类水果，味道类似海盐，非常适合生蚝

3.长相思

长相思酸味十足，香气独特无论是卢瓦尔河谷的长相思还是新西兰的长相思，都是生蚝的绝佳伴侣

4.起泡葡萄酒

起泡酒一般都是香气四溢，果香四溢，搭配生蚝可以让生蚝更加美味尤其是葡萄酒中轻微的气泡给口腔一种刺激感，更突出了牡蛎的柔软质感

二，不同菜的生蚝配什么酒。

牡蛎与葡萄酒的搭配和大多数佐餐酒一样，需要考虑两者之间的平衡，即牡蛎的风味丰富度和酒体的和谐，所以不同的牡蛎菜肴要搭配不同的葡萄酒。

1.原味牡蛎

吃生蚝和煮蚝追求原汁原味，通常只淋上柠檬汁等简单的香料，所以仍然保留了海水的咸味这款原生牡蛎适合酒体轻盈，酸度较高的白葡萄酒，尤其是年轻的马斯克德，没有橡木桶陈酿的长相思，干汽酒和夏布利酒

2.烤牡蛎

烤牡蛎是公众最容易接受和最受欢迎的牡蛎菜肴烤生蚝一般味道较重，适合搭配略重的白葡萄酒或淡红葡萄酒例如，蒜泥或青葱烤牡蛎适合与橡木桶陈酿的霞多丽搭配，而烘烤和烟熏味道突出的烤牡蛎可以与单宁柔和的酒体轻盈的黑皮诺搭配

3.炖牡蛎

炖牡蛎是牡蛎的另一种烹饪方法和其他炖菜一样，好吃又好喝这道菜非常适合搭配黑皮诺无论是美国俄勒冈州的黑皮诺，还是纽西兰的黑皮诺，其温暖芬芳的水果和鲜花都可以与炖牡蛎相得益彰

4.牡蛎海鲜汤

牡蛎海鲜汤最吸引人的地方是其奶油或奶油质地的浓汤，它与在橡木桶中陈酿的浓郁的白皮诺和霞多丽非常相配。

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