追寻罗马诗歌里受赞颂的葡萄酒

世界上最原始的是什么，一流酒庄酒我猜大部分读者都不知道甚至没有体验过这些酿酒历史悠久的葡萄品种在波尔多，上布里翁酒庄是最原始的一级酒庄，当波雅克还是一片沼泽的时候，它就生产出了备受赞誉的葡萄酒大约1250年前，被罗马帝国承认，一流酒庄这款酒叫Falernian，是用阿格尼科葡萄酿造的酒

几位著名的酿酒师认为，这种由腓尼基人培育，希腊人推广，罗马人喜爱，教皇追捧的阿格尼科葡萄，是种植和食用历史最长且不间断的葡萄品种事实上，这种葡萄的起源仍然存在争议，主要以科学为导向的葡萄品种和品系的学生也没有成功追踪到这种葡萄品种难以捉摸的DNA踪迹大多数葡萄酒历史学家认为这种葡萄源于希腊，他们声称这些葡萄树最早是由意大利南部的腓尼基商人种植的，此后不久，又由希腊移民种植可是，米兰大学的一位教授在最近的一项理论中声称，这种葡萄是意大利半岛最南端，足弓处的野生品种，在青铜时代就受到了当地居民的喜爱这些学者断言，腓尼基人和希腊人只是在最初定居意大利南部时才采用了这个品种这种葡萄最早的记录可以追溯到公元前6世纪，当时腓尼基人在沿海种植了贵族品种，在他们的诗歌和其他作品中受到高度赞扬阿格尼科葡萄

阿格尼科葡萄的历史悠久而富有传奇色彩，可是，如今大多数高质量的阿格尼科生产商和葡萄酒都相当新颖事实上，在19世纪和20世纪，意大利南部对葡萄酒生产商相当不友好直到20世纪80年代末，新的投资和对生产高品质葡萄酒的兴趣帮助该地区重新发现了它的历史价值阿格尼科葡萄酒就是最好的例子作为最伟大的古酒这个品种几乎消失了，直到90年代后期才被重新发现，再次受到追捧

阿尼科葡萄最著名的两个品种是巴西利卡塔的阿利亚尼科德尔秃鹫和坎帕尼亚的陶拉西DOCG这种葡萄喜欢炎热干燥的气候，是最晚成熟的葡萄之一有时迟至11月中旬才在高海拔的葡萄园收获Aglianico del Vulture DOC葡萄酒必须采用100% Agnico葡萄酿造，必须符合产量和陈年的严格要求，巴西利卡塔最好的葡萄园位于休眠火山秃鹫山在布满火山灰的低矮山坡上另一方面，陶拉西DOCG必须含有85%至100%的阿格尼科葡萄，并且对产量和陈年也有要求

在中国阿格尼科

因为不是主流葡萄，所以在国内可以找到一些性价比不错，顶级生产商的阿格尼科葡萄酒。

CantinedelNotaio酒庄成立于1998年，是阿格尼科重生的关键催化剂这个现代化的酒庄拥有最好的高海拔葡萄园和古老的火山石窟它生产的Aglianico del Vulture DOC葡萄酒不仅是同类中最好的，而且以更现代的方式诠释了这一品种葡萄酒包括传统的DOC葡萄酒系列Il Repertorio，La Firma和Il Sigllo，以及现代和更平易近人的IGT葡萄酒La Raccolta和LrsquoAtto和Il Rogito这六款葡萄酒能让人感受到不同价格区间浓郁而经典的阿格尼科葡萄风味

对于戏剧性亮相的阿格尼科来说，坎帕尼亚陶莱西的Feudi di San Gregorio酒庄也扮演着重要角色该酒庄成立于20世纪80年代中期，是意大利南部最先进的酒庄之一它宏伟的现代建筑是由米兰的日本建筑师设计的重要的是，他们生产了许多优秀的阿格尼科葡萄酒，包括由树龄超过一个世纪的葡萄制成的红葡萄多克，陶拉斯DOCG和塞尔皮科多克Cantine del Notaio成立于1996年，是坎帕尼亚地区重要的酿酒合作社，旗下的Agnico DOC wines Terre di Surrupaca和Terre di Surrupaca Rosso Classico均可在中国找到

陈方和侍酒师

更年轻，更容易接近的IGT级阿格尼科葡萄酒可以更早饮用，而醇厚的多克和DOCG葡萄酒需要相当程度的陈方来软化其固有的强劲单宁和酸度这些葡萄酒经过了十年或更长时间的陈方，这有助于将酸嫩的单宁转化为柔软，天鹅绒般的口感，并能使这款葡萄酒丰富的果香和香气味道得到更充分的展现最好的阿格尼科葡萄酒酒力强劲，一旦开瓶，至少需要一个小时或更长时间才能醒酒此外，这款结合了酸度，单宁和相对较高的酒精浓度，红色巨兽需要冷藏到16摄氏度左右才适合饮用

烈性酒适合搭配大胆的菜肴，因此野味或辛辣的菜肴是阿格尼科葡萄酒的经典搭配可是，有很多种食物可以搭配这种酒美味的披萨，意大利面，浓郁的炖菜，烧烤都是好搭档

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