白酒老作坊如何扛起中国白酒申遗大旗？

日前，中国白酒老作坊世界遗产申报联盟在泸州成立。

事实上，早在2012年，五粮液，泸州老窖，汾酒，郎酒，剑南春等8家企业的老白酒作坊和窖池遗址就成功入选中国首批世界文化遗产预备名单中国白酒老作坊申遗联盟的成立，将为白酒遗产申遗提供哪些有力的帮助为此，各酒企都采取了哪些行动

更重要的是，从白酒老作坊的应用，到酿造技艺的应用，中国白酒的应用一直在行动，行业深度参与这对行业发展和白酒国际化会有怎样的影响

如何扛起中国白酒应用大旗。

最引人关注的是参与建立世界遗产联盟的八家酒企老作坊。它们是:

杏花村汾酒老作坊

成都水镜街酒行

泸州老窖股份有限公司车间组

古仙郎JIU老作坊

建春酒厂及遗址

宜宾老作坊

红楼梦老作坊出没。

四川射洪县太安作坊

会上，五粮液，泸州老窖，汾酒，郎酒，剑南春，方水晶，舍得酒业，红楼梦酒业等八家酒企共同成立中国白酒老作坊世界遗产申报联盟，并发布世界遗产联盟这个提议。核心内容是:

1.认真落实文化遗产保护相关政策法规，尽快编制中国白酒老作坊申遗五年战略规划，制定年度工作目标任务，

2.商定应用联盟联合机制，形成企业轮换制度和议事规则，推动应用工作计划的实施，

其实，白酒老作坊之所以如此重要，一方面是因为它见证了一个白酒企业的酿造历史，记录了厚重的白酒文化，另一方面意味着企业对白酒老作坊和品牌文化的足够重视，有精力和能力做好白酒应用。

2，8先锋硬实力

促进老白酒作坊的遗产利用。

白酒老作坊的申遗，需要组织机构的领导，也需要行业内有实力企业的大力支持和持续推动。通过这次发布会发现这次是积极推广的，中国白酒老作坊应用联盟八家企业硬实力绝对引人注目:

作为中国第一个也是唯一一个白酒遗址原位博物馆，兴化酿酒老作坊博物馆在中国酿酒老作坊中，以其历史悠久，保存完整，遗存面积大，元素齐全而尤为突出该网站不仅有宝泉，著名的杏花是以及保存至今的沈明馆，顾靖馆等古建筑

成都水镜街酒厂遗址，元末明初至今，600年不间断生产，被称为中国第一家酒类专卖店不仅被国务院列为全国重点文物保护单位方水晶的传统酿造技艺也被列为国家非物质文化遗产

泸州老窖股份有限公司作为中国浓香型白酒的代表，被誉为浓香鼻祖，葡萄酒大师根据消息显示，百年以上的国宝坑有1619个，从建立至今一直保持着原貌，原址，传统工艺，一直沿用至今

古浪酒老作坊代表了郎酒的品牌文化和酿造历史完整保留了传统酿酒作坊的生产要素和工艺流程，具有开拓性和稀缺性特别是天宝洞常年储存数万坛优质酱香酒，形成郎酒一树三花独特的品类和品质优势

剑南春酒厂遗址不仅展示了从润粮，蒸煮，制曲，曲发酵，蒸馏酿造到废水排放的整个酿造过程，还拥有建筑基座和大量的瓷酒器皿发现了大曲窖和小曲窖，不同的窖产不同的酒

宜宾老作坊，始建于明初，历经600余年，是中国较早的地穴式发酵窖池它既继承了明清至今浓香型白酒的酿造工艺，又创造了粮香浓郁的独特风格，具有巨大的历史文化价值

射洪县泰安坊作为中国白酒老作坊的代表之一，有两个古窖和一口古井车间内设施齐全，保存完好，目前仍在正常生产这是中国著名的白酒mdash托曲酒和舍酒的发源地

红楼梦的楼房头老作坊，楼房头是一个地名，位于四川省宜宾市通过考古研究发现，时间可以追溯到明代中期的酿酒作坊遗址，将红楼梦酒的酿造历史延伸到明代

3.白酒酿造技巧的应用，大佬在行动！

中国白酒老作坊遗产申遗的背后，是全行业为中国白酒文化遗产申遗所做的努力事实上，很多行业领袖，面对中国白酒应用这一核心命题，不仅高度重视，思考良久，还在多个场合进行了重点讨论，分享了思路和方法，并积极推动其实施

首先，在今年的两会上，白酒应用现状，成为酒业代表团的集中发声，业内大腕，技术大咖纷纷亲自上阵，发声力挺。包括:

五粮液集团董事长李曙光，汾酒集团董事长李秋喜，顾靖集团董事长梁锦辉，金世元股份董事长周苏明，茅台集团副总经理张德勤，舍得酿酒中心主任于冬，泸州老窖酿酒中心副主任曾娜，洋河酿酒设计中心品酒师李伟helliphellip

光是这些名字，就足以说明整个行业在中国白酒酿造技艺，老作坊遗址等诸多方面对申请列入世界非物质文化遗产名录的期待和努力。

其次，王，，，，周苏明，张德勤等行业领袖提出了白酒应用的紧迫性，核心战略和价值选择。

中国酒业协会理事长王认为，白酒应用的贡献在当代，利在千秋白酒是中国的国酒，工艺独特，历史悠久，文化底蕴深厚可是，在饮料酒的世界里，白酒却成了最不能够谈文化，谈好体验的酒而且伴随着现代工业的进步，传统的酿酒工艺受到了很大的冲击

五粮液集团董事长李曙光表示，酿酒技术的应用对白酒国际化至关重要与其他国际知名烈酒相比，中国白酒国际化还有不少差距，酿酒技艺应用走出价值选择

加强申遗工作的统筹协调，加大申遗资源普查力度，充分发挥白酒龙头企业作用，整合资源，共享信息，抱团推进同时，要加大白酒酿造技艺申报世界遗产的宣传力度

洋河党委书记，董事长王耀强调，洋河作为中国名酒代表，支持白酒申遗，为世界遗产增光添彩，中文符号白酒龙头企业要用行动成为白酒遗产申报的中坚力量从打造国家4A级酒文化旅游景区，到举行封藏仪式，再到亮相一带一路的现状，峰会，博鳌亚洲论坛等重量级国际活动，洋河一直在用行动推动中国白酒的应用

汾酒集团董事长李秋喜明确指出，中国白酒固态酿造技术应该思考如何在继承中创新，在创新中发展为此，汾酒积极加快国际化步伐，从内部寻求建立国际优势从杏花村遗址到老汾酒作坊，走路酗酒带来品牌文化和市场建设的高价值突破

对于白酒应用，顾靖集团董事长，党委书记梁锦辉特别提到了国家的建立，工匠基金中国传统制造业的不足，实力名片背后是大国工匠的缺失，工匠精神的缺失因此，要构建工匠精神的保障机制，科学激励，给予工匠，劳模强有力的物质支持

江苏金世元股份有限公司董事长周苏明指出，金世元大力支持酿酒技艺的应用金世元通过对老酿酒作坊和塘口的保护和修缮，展示传统酿酒技艺，规划建设中国民间酿酒大师Rdquo总部，让游客体验自助酿酒，弘扬中国酒文化，促进酒与人，酒与社会的和谐，与消费者结缘

茅台集团副总经理，习酒公司董事长张德勤从国际视野进一步指出，中国白酒独特的酿造技艺已经成为肩负中国民族工业的重要标志近代以来，中国的陶瓷和丝绸制造技术被其他国家超越世界上已经有六种饮食选择了非遗但中餐不在其中

泸州老窖股份有限公司酿酒中心副主任曾娜表示，中国酿酒技术历史悠久，文化底蕴深厚，系统性强，泸州老窖股份有限公司的传统酿酒技术是典型代表白酒遗产的申遗将进一步推动中国白酒在世界白酒市场的竞争

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