葡萄酒如何开瓶？

也许一提到开瓶，很多酒友会马上想到用海马刀，但其实开瓶酒还是有很多要注意的首先，由于瓶内气压不同，无气葡萄酒和起泡酒的开启方式有很大不同，另外，不同的封瓶和开瓶方式也不一样，再者，即使都是蒸馏酒，年轻酒和老酒使用的开瓶工具也是不同的

对于没有用软木塞密封的葡萄酒，经常会使用螺旋盖或玻璃塞等软木塞来方便开启，这里就不详细解释了本文仅对用软木塞密封的葡萄酒进行陈述

一般情况下，要打开一瓶用软木塞密封的无气葡萄酒，需要专门的开瓶器开瓶器种类繁多，有T型开瓶器，蝴蝶开瓶器，兔耳开瓶器，海马刀开瓶器，Ah—So开瓶器等其中，最常见的数字被称为服务员之友海马刀开瓶器，但是开老酒的时候，比较合适的选择是啊—So开瓶器

1.海马刀开瓶器

用干净的桌布或纸巾清洁酒瓶，

开刀，一手握瓶体，一手握刀，沿瓶唇下缘顺时针划半圈，再逆时针划另半圈，完全切断瓶封，

将刀尖垂直切向切口，提起瓶盖，

用餐布或纸巾将瓶口擦干净，

将螺旋钻的尖端以45度角插入软木塞的中心，并逐渐旋转，直到软木塞直立，

顺时针慢慢将螺旋钻拧入软木塞，当螺旋钻外露部分还剩一圈左右时停止旋转，

将最靠近刀头的一级夹紧位置夹紧至瓶口，一手固定夹紧位置，另一手握住手柄慢慢向上提起，直至瓶塞无法上移，

将远离刀头的第二夹紧位置夹紧至瓶口，重复第七步，

当软木塞即将完全拔出时，停止提起手柄，然后用手握住软木塞，轻轻抖出，

一只手握住软木塞，另一只手逆时针旋转酒刀，直到软木塞脱落。

2.啊—所以开瓶器

将Ah—So开瓶器的长铁片沿瓶塞与瓶口的缝隙慢慢插入一小段，再将短铁片插入另一边的缝隙，

两边轮流用力，使两个铁片逐渐加深，直至夹住整个软木塞，

握住手柄，慢慢逆时针旋转，施加向上的力，逐渐拔出软木塞。

二，起泡酒的开瓶操作

起泡的香槟酒瓶内气压大，瓶塞可以被气压推出，所以即使徒手也能打开酒瓶另外，酷炫的Saber开瓶法Sabrage也是开瓶的好方法

1.徒手打开瓶子

用布或毛巾擦干瓶子，一只手握住瓶颈，另一只手取下铝箔瓶封，

左手捏住瓶颈，用拇指紧紧压住软木塞，右手慢慢拧开线盖的锁在此期间，你的左手拇指应该始终抓住软木塞，以防止它弹出

将瓶体倾斜30度，—45度，左手握住软木塞，右手握住瓶底，慢慢转动在这个过程中，你的左手会感觉到瓶塞被瓶内的气压逐渐推出

当你感觉到软木塞快要从瓶口脱落时，可以用左手稍微向一侧掰，听到Rdquo1，然后完全取出软木塞，

用布擦去瓶口残留的灰尘或木屑。

2.军刀开瓶法

准备较长的刀，如香槟刀或面包刀，

去除锡纸瓶封，

将瓶身呈45度角，将刀水平放在瓶颈处的缝线上，刀背对准瓶口的环形突起，

快，把刀沿着接缝线切到瓶子最薄弱的地方mdashmdash在瓶身接缝与瓶口凸起的相交处，瓶口与瓶塞伴随着瞬间的爆发力一起被切断。

温馨提示:

1.徒手开瓶过程中，不要将瓶口对着自己或他人，以免瓶塞弹出造成意外伤害。

2.在打开瓶子之前，千万不要摇晃瓶子，因为这会增加瓶子中的气压，使软木塞更容易弹出如果不小心摇晃了酒瓶，可以让它静置一会儿再打开

3.军刀开瓶比较危险，没有专业指导不要轻易尝试。

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