勾兑的葡萄酒真的一文不值吗

受各种假酒新闻的影响，消费者现在感觉Rdquo勾兑，这个词是劣质酒的标志，这不得不说是一个很大的误区，因为在葡萄酒行业，真正的目标勾兑其实是相当美好的。

将两种或两种以上的葡萄酒品种或产区的特点融合在一起，会锦上添花最终目的是让勾兑的作品超越所有基酒，这是一种新的创造，而不是用坏的中和好的，得到一个大锅饭似的结果让两三种主要基酒成分在体现个性中达到和谐的融合，真正成为一个更有品鉴价值的整体，就像构建一个和谐幸福的家庭酿酒师作为一个好的媒人，对各种基酒有着深刻的理解，对酒的勾兑有着正确的认识和丰富的实践，对勾兑的可能性和比例有着敏锐而深远的眼光

新世界对单一品种的葡萄酒产生了兴趣对于没有经验或者远离产区的消费者来说，记住可以重复使用的五个品种名称，并将品种名称与酒的风格直接联系起来，要比记住五个产区有哪些合法品种，勾兑酒有什么风格特征容易得多促进酒的消费，当然要努力讨好人，而不是试图用自己的知识挑战人的记忆力单一品种和单一产区的年份酒过去和现在都很受欢迎新世界的消费者用自己对葡萄酒的理解，感官兴趣和金钱力量影响着酒瓶的标签和酿酒师的选择

我的简单，饱满，浓烈，典型的单品种酒，可能和我工作节奏太紧有关这种比艺术性和复杂性更实用，更可重复，更可靠的酒，依然是我日常请客最受欢迎的选择从旧世界到新世界，葡萄连同酿酒技术和工艺都没有跟上传统的步伐，但在传承中发生了很多变化和创新我猜新世界国家的许多酒厂更喜欢酿造单一品种的葡萄酒除了勾兑之外，还需要额外的技能和经验，还与消费者在新世界的工作节奏和强度往往超过旧世界有关

历史往往经历否定之否定的过程，用久必分，久必分也有几分靠谱据说酒有6000—7000年的历史在早期，葡萄种植并不在乎品种当果实成熟时，白色和红色的果实被采摘并一起发酵事实上，大规模按品种种植酿酒，也不过是几百年的惯例即便如此，混合种植和混合发酵的样本今天依然可以找到在葡萄牙的杜罗河谷，仅在2—3亩土地上，就有10多个当地品种混杂在一起，生产出地形壮观，沧桑的波特酒，在南美，由于品种鉴别的问题，智利的卡梅纳和梅鹿辄混合在一起酿造已有百年历史

即使是标注为单一品种的葡萄酒，酿酒师也往往会根据需要调配一些互补的品种，以增加葡萄酒的饮用性和复杂性但在主要品种达到75—85%的法定条件下，次要勾兑品种不在正面标签上标注，但很多酒厂会在背面标签上注明新世界里不是每个人都喜欢单一的酒澳洲人又创造了一个搭配的经典，不同于波尔多骨架和肉质的优雅融合澳大利亚人喜欢的赤霞珠和西拉的混合，创造了一个新的世界组合，它更加强劲，香气和味道都充满了力量市场上有很多赤霞珠—西拉和西拉—赤霞珠的选择，这两个品种无论哪个占优都能和谐组合

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