像专家一样品鉴葡萄酒只需七步

我们对葡萄酒的认识很容易受到品鉴环境的影响，所以专家尽量客观而频繁持续的品鉴有助于建立比较的基线，以隔离和放大葡萄酒感官特征的影响mdash如颜色，香味和风味，来区分不同的葡萄酒最好的办法是给自己倒一杯酒，然后按照以下步骤进行

葡萄酒是白色，粉色还是红色如果品酒的环境光线充足，在白色背景如一张白纸前倾斜酒杯，透过玻璃观察，可以得到有用的风格线索颜色有多深伴随着岁月的增长有没有棕色变的迹象

2.摇动杯中的酒。

摇晃酒杯让你闻起来更香这几乎就像打开音响系统的声音旋钮当葡萄酒的香气化合物集中在酒杯腹部时，葡萄酒的香气会变得更浓，摇晃会增加葡萄酒的表面积，从而加快蒸发速度和香气的强度

3.深呼吸闻葡萄酒的香味。

品酒时，闻香是主要的感知方式，所以品酒前深吸气是基本步骤，才能闻到酒的香气把鼻子浸在酒杯里，然后深呼吸两三口香气想象一下你闻到了什么

香气有多浓。

这种香气让你想起了什么。

水果还是蔬菜香草还是香料

你闻到烤橡木桶的味道了吗。

4.啜饮葡萄酒

比平时多喝一点不要急着咽下去，让酒在嘴里停留3—5秒，让它覆盖每一个表面:舌头，脸颊，上腭

5.在你的嘴里旋转

通过将酒在口中打旋，像漱口一样，味觉，嗅觉，味觉的感官知觉明显加强，接触表面积增大，味觉，触觉更加生动这个动作也使酒变暖，体温增加了酒的蒸发率，为嗅觉集中了香气

6.仔细品尝葡萄酒。

当你吞咽葡萄酒时，它的风味不会立即消失，它的余味会逗留一分钟甚至更长时间，足以让你评价它的感性特征，并做出个人判断通过品酒清单确定其风格参数，确定你是否喜欢这款酒你喜欢单独喝这种酒还是和食物一起喝还是愿意再买一次

7.吐酒，还是不吐真的很伤脑筋

葡萄酒专家经常在大型品酒会上吐槽葡萄酒，这在大多数人看来是不自然的，因为无论如何吐槽葡萄酒都是不礼貌的但对于必须把严格品酒作为工作一部分的人来说，吐酒是必要的，因为吐酒可以减少酒精的吸收，避免喝醉在大型品酒活动中，酒庄的品鉴室，葡萄酒课程中，不难看到吐酒桶

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