葡萄酒有哪些常见的气味缺陷

在现实生活中，我们享用的大部分葡萄酒质量都很好但是，如果我们运气不好，遇到了不怎么样的酒，该怎么分辨呢本文将介绍葡萄酒品尝中常见的气味缺陷

当然，葡萄酒中的缺陷会根据消费者的不同感受而有所不同有时候，就因为这酒不合你的口味，你就会毫不留情的把这酒退了

有些酒闻起来又暗又难闻品酒师不想品尝这些酒这种现象通常被解释为是由发霉的软木引起的，所以这样的酒通常被说成是有软木味但是，如果葡萄酒中有轻微的软木塞气味，很可能是在上酒的过程中产生的，而不是葡萄酒本身事实上，轻微接触少量软木塞不会伤害葡萄酒

除了软木味还有很多种异常香气氧化后的酒闻起来很浅，有醛的味道醋味酒说明酒中有醋酸，是细菌，酵母等微生物活动所致如果闻到乙酸乙酯，硫化氢，硫醇和过量的二氧化硫，以及其他细菌活动引起的气味，可以说这款酒有缺陷

需要指出的是，人对上述气味的敏感程度并不相同这些气味在某些葡萄酒中比在其他葡萄酒中更容易被接受比如乙醛，是菲诺雪利酒常见的香气，但如果出现在白葡萄酒中，则是氧化过度的信号，也会让红葡萄酒闻起来索然无味虽然正常的口感会排斥醋酸的味道，但有些酒体饱满的葡萄酒还是值得尊敬的，因为它们比一般的葡萄酒挥发性更强许多一流的德国酿酒师曾经使用高浓度的二氧化硫来使最好的葡萄酒在瓶中保存更长时间

污染物的存在也会使葡萄酒闻起来不纯如果酒中出现天竺葵叶的味道，说明这种酒里的山硫酸已经被降解了当然，这种情况可以通过添加二氧化硫来控制另外，一款酒可能因为放在不干净的容器里而有瑕疵

值得一提的是，除了单宁和苦味，大部分的葡萄酒缺陷都是可以通过嗅觉闻出来的，在口中通常只是一个确认的过程，这里就不赘述了。

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