葡萄酒中为啥会有沉淀

山东读者高女士提问:我比较喜欢喝葡萄酒，但有时会发现酒中有沉淀物这些存款是什么沉淀是否说明酒变质了

这两种沉淀物会在一定程度上影响感官体验，但只要用过滤器或醒酒器适当处理，将沉淀物从酒中分离出来，就不会造成饮用问题用滤镜过滤很简单喜欢喝葡萄酒的朋友可以自己装备当滗析器用于分离时，需要弱光源首先将有沉淀物的酒垂直放置，充分静置，然后慢慢倾斜酒瓶，使瓶颈位于光源上方将酒倒入醒酒器，当浑浊的酒液接近瓶口时停止倒酒然后把醒酒器里的酒适当醒酒，分装，就可以喝了

当然也有少量酒因变质而沉淀，这需要根据风味特征综合判断第一，如果酒的底部有大量的沉淀物，酒体没有令人愉悦的香气，反而有一种类似酱油和咸菜的气味，说明这瓶酒已经被过度氧化了，不适合继续饮用其次，有些葡萄酒在生产和灌装过程中没有严格控制微生物，造成杂菌污染，如醋酸菌或霉菌，导致失光，色泽浑浊，云状或絮状沉淀，雪花状漂浮物等这些杂质不仅很难去除，而且表明葡萄酒已经受到了不可逆转的损害第三，有一种酒是残糖的如果灌装前过滤不充分，会残留非常少量的酵母一定时间后，瓶底会像酒泥一样沉淀这种酒适合在新鲜的时候尽早饮用如果存放时间过长，开瓶时酵母带来的硫磺味和酵母味会掩盖酒体的果香，不适合继续饮用

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