致敬40年三届全国评酒会测评体系日益规范

从1952年到1989年，中国举行了五次国家级鉴定招待会，产生了重大影响其中，改革开放以来已经举办了三届，既是技术经验的总结，也是技术标准的规范香型选择的名酒大多成为引领潮流的典范

改革开放后，1979年举办第一届评酒会，第三届全国葡萄酒评酒会，本次大会首次按照风味，生产工艺，糖化发酵剂进行评价评选中，按照香型，生产工艺和糖化发酵剂对白酒进行分组，评选出8个国家名酒，包括茅台酒，汾酒，五粮液，剑南春，顾靖酒厂，洋河大曲，董酒和泸州老窖特酒此外，本次评比晚会还增加了果酒，黄酒，啤酒产品的评比，其中绍兴黄酒，烟台红酒，沙城白酒等产品荣获中国名酒称号，青岛啤酒成为唯一入选中国名酒称号的啤酒产品

1984年在山西举办了第四次全国葡萄酒品酒会，从148个葡萄酒样品中评选出13种全国名酒与第三届评鉴会相比，本次评鉴会中国名酒数量增加双沟大曲黄鹤楼酒和葡萄酒和冯Quandaqu 然后，我会以自己为耻，重回名酒宝座

本次全国评比酒会由中国食品工业协会组织，分为六大类因为参赛的酒很多，所以分三批，三年后评定1983年6月，第一批葡萄酒和黄酒在江苏连云港通过鉴定第二批白酒于1984年5月在山西省太原市进行鉴定，同年鉴定出两种全国名酒第三批啤酒，果酒和配制酒于1985年5月通过鉴定

在今年的评酒会上，从中删除了酱香型白酒评选标准中对香气的要求，突出的酱香，优雅细腻另外增加了杯子依然芳香检验鉴定法在口感指标上增加了酱香显著的要求

本次品酒会积极倡导继承和发扬学习与创新相结合的精神，使新的香型不断涌现为此，本次品酒会还评选出了27种国家优质葡萄酒这些酒很多都是独一无二的:比如小曲米香的广西三花酒，广西象山酒，麸酱香型河北迎春酒，辽宁灵川酒，麸香型山西六曲酒和辽宁灵塔酒，麸香浓郁的吉林龙泉酒和内蒙古赤峰的陈曲酒，湖北白云边酒，湖北西陵特曲酒和广东于冰酱香烧酒

与中国著名的大曲酒不同，许多国家优质白酒都充满了地域特色，如当时广西的小曲米香型白酒不仅如此，一些国家优质白酒还采用了独特的工艺冰样烧酒是以米香型白酒为基酒，用肥肉浸泡而成，香气独特，是广东特有的发酵酱香型白酒

与往届全国品酒会相比，第四届品酒会呈现百花齐放的格局除药香和酱香外，凤香和豆豉香新出现，表现出不同的白酒风格

第五届全国葡萄酒品尝会于1989年在安徽举行本次品酒会样品酒362种，其中浓香型198种，酱香型43种，清香型41种，米香型16种，其他香型64种，为历届品酒会之最最后颁发了17枚金牌，53枚银牌与上届品酒会相比，本次品酒会新增的中国名酒有武陵酒，宝丰酒，沱牌酒，宋河五谷酒

十七大名酒仍然是白酒评价的重要考量标准除了少数酒厂生产了这些名酒外，大部分酒厂一直引领着葡萄酒行业，如茅台，五粮液，泸州老窖，汾酒等，而且还是国人眼中好酒的代表

1989年第五次全国评比酒会上，明确指出高度超过52%vol的葡萄酒不允许参加这导致了企业的不断下滑，促进了低度白酒的发展在这次评酒会上，最突出的就是低度酒和低度葡萄酒的大幅增加参与评比的低度葡萄酒从第四届的8款飙升至128款除了38—39度，还有少数28度和33度的酒

1988年9月，轻工业部在辽宁省朝阳市召开了第五次鉴定招待会白酒国家标准审批会议，，通过了浓香型白酒，等六项国家标准将根据这些标准选择第五个评估方对于浓香型，规定了己酸乙酯的上限，结束了多年的评估以香取胜形势

可见，改革开放后，三大品鉴会成为佼佼者，关键在于规范各香型的技术标准，引导低度白酒发展，形成酿造技术和香型风格百花齐放的局面。

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