为什么法国酒更讲究“年份”？

你知道不同年份的葡萄酒在质量和口感上有很大的差异吗有些酒在不同年份的表现差别很大，有些却似乎不受年份的影响这是为什么呢另外，所谓最好的年份是如何判定的

为什么讨论年份。

你听说过有人买菜籽油，蜂蜜，酱油要注意吗年份两个字除了葡萄酒，似乎没有其他产品对年份酒有如此执着的强调其实这也反映了葡萄酒行业在面对多变天气时的弱势和无力

一款葡萄酒的潜力与当年的葡萄种植状况密切相关对于葡萄酒爱好者来说，年份是不可忽视的不可或缺的知识

年份差是多少。

所谓葡萄酒的年份差异，其实是指葡萄种植季节的天气条件导致的葡萄酒口感差异在世界不同的葡萄产区，每年的天气情况差异很大所以有些产区的年份差异比其他产区大很多

什么会导致不好的一年。

一般来说，以下天气状况会导致相对较差的年份:

葡萄生长期末期的降雨会使葡萄果实因水分过多而失去风味，

生育前期霜冻会杀死宝贵的芽，影响产量，

如果生长前期阴雨天过多，会影响幼藤的光合作用，降低产量。

毫无疑问，气温，降雨等天气因素会对葡萄酒的品质产生重要影响，而对于酿酒师来说，雨水可以说是影响葡萄酒品质的最重要因素。

一般来说，葡萄适合生长在年降雨量600毫米至800毫米的地区，对于葡萄来说，无论什么季节，雨量过多都会带来麻烦正因如此，加州等气候相对稳定的新世界产区对年份差异并不十分敏感，而勃艮第等气候变化波动较大的地区，不同年份的降雨量差异较大，因此葡萄酒的年份极其重要

最易变的天气产地

以下产区的天气条件最为任性，有趣的是，现代葡萄酒工业体系的发源地mdashmdash法国几乎是世界上最不稳定的葡萄酒产区。

意大利北部

法国

新西兰

辣椒

美国俄勒冈州amp华盛顿州

年差常识

因为南半球和北半球的季节相隔6个月，所以即使是法国的坏年景，对南半球的澳大利亚来说也可能是个好年景。

由于葡萄品种的差异，红葡萄酒不好的年份有时也是白葡萄酒的好年份:较凉爽的气候有助于培养白葡萄酒的新鲜口感和酸度，

如果你更喜欢酒体强劲，果香浓郁的葡萄酒，又想尝试法国或俄勒冈的产品，可以选择一些气候较热的年份来品尝，

有时酒需要一段时间才能变淡，觉醒如果你手里有一瓶著名的坏年份酒，你不妨等几年再打开品尝也许味道会好很多

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