羊肉和葡萄酒怎么搭更相配？

羊肉是一种受欢迎的传统菜肴，经常搭配葡萄酒，味道独特以下是羊肉和葡萄酒的最佳搭配

1.切片嫩羊

切片嫩羊口感清淡，质地细腻如果配上味道很重的酒，肉的美味就被破坏了来自勃艮第，德国，维多利亚，智利，莱达谷，纽西兰，俄勒冈，加州以及南非凉爽地区的黑皮诺葡萄酒不会影响小绵羊的口感，所以都是不错的选择

如果不想搭配柔和的红酒，可以试试酒体厚重的桃红葡萄酒，比如法国南部塔维尔或班多尔出产的。

如果你比较奢侈，还可以买一瓶年份粉红香槟经典香槟陈酿的嫩羊肉值得一试

2.烤羊，中等至全熟

生活中最常见的烹饪方式是将羊肉烤至半熟至全熟这样肉更入味但不会太嫩，可以搭配酒体较重的葡萄酒波尔多混合酒是烤羊的完美搭配波尔多左岸的赤霞珠，酿造的葡萄酒有水果的香气，还有一点辛辣和橡木的味道这款酒会让羊肉的口感更加细腻，酒中的单宁也会让你感觉更加嫩滑

但是，在葡萄酒的选择上，不必局限于波尔多混合酒只要是赤霞珠和梅洛混合的好酒，全世界都可以用比如在新西兰的霍克斯湾，美国的加州，澳大利亚的库纳瓦拉和玛格丽特河，南非的斯特兰德，阿根廷和智利，你都能找到用赤霞珠和梅洛勾兑的最好的葡萄酒

如果你不喜欢赤霞珠，里奥哈葡萄酒系列或北罗纳西拉葡萄酒也会让你的烤羊更美味。

3.用脂肪慢烤的肉片

如果你选择稍微老一点的肩肉，烤肉会有更多的脂肪和不同的味道这种肉需要更重的酒来搭配，因为更高的单宁和酸度会导致肉的风味

此时，这款来自南罗纳河谷的葡萄酒正好可以满足这种需求此外，Gevrey—Chambertin和young Brunello di Montalicino葡萄酒也不错奈罗需要在橡木桶中陈酿至少2年，装瓶至少4个月葡萄酒中的单宁可以软化羊肉，酸度可以渗透到肉层深处

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