你对“酿酒葡萄之王”赤霞珠了解多少？

对于很多人来说，赤霞珠无疑是了解葡萄酒的第一堂入门课作为世界上最著名的葡萄品种，赤霞珠在葡萄酒世界中享有独特的地位但是你真的对赤霞珠了解的足够多吗

从葡萄园面积来说，赤霞珠是当之无愧的第一名:目前全球种植赤霞珠葡萄的土地有26.2万公顷！几乎所有主要的葡萄酒产区都能找到赤霞珠。

顽强的生命力

赤霞珠是世界上种植最广泛的葡萄品种是有原因的，因为它的适应性非常强在美国华盛顿州东部，赤霞珠在年降雨量只有20%的干旱地区依然可以很好的生长，受到了很多酒评家的好评在中国的戈壁滩，一些酒庄也在当地种植赤霞珠

从上表也可以看出，赤霞珠顽强的生命力使其无论在旧世界还是新世界都占据了主导地位。

更高的产量

如果我们拿世界上最贵的赤霞珠葡萄酒mdashmdash波尔多拉图酒庄和世界上最贵的黑皮诺葡萄酒mdashmdash罗曼吉公牛，如果Romanee Conti做一个对比，我们会发现赤霞珠的产量高得惊人。因为在罗曼吉布尔，康提酒庄每公顷葡萄园只能生产1吨左右的黑比诺葡萄，在拉图酒庄，每公顷葡萄园大约能产3.5吨赤霞珠！

但为了保证葡萄酒的品质和风味，很多产区都限制赤霞珠的产量比如在波尔多，法律规定赤霞珠葡萄园每公顷只能生产不超过5万升的葡萄酒伴随着气候的不断变暖，酒厂现在不得不更加注意控制产量，否则很容易超过法定上限

梅的最佳拍档

美丽和赤霞珠有着千丝万缕的联系这两种葡萄最早于1600年至1700年出现在波尔多根据现代DNA分析，两人都是品丽珠的后代，可以说是同父异母的兄弟

赤霞珠叫红葡萄之王因为它能赋予葡萄酒坚实的口感和无与伦比的陈年潜力相比之下，美乐家似乎更温和而非霸道

传统的波尔多混合酒，尤其是波尔多左岸酒，通常是以赤霞珠为主要成分，以梅鹿辄为辅酿造而成梅鹿辄和赤霞珠的结合可以软化葡萄酒的单宁，增加水果的香气在波尔多的右岸，大部分酒庄会使用更高比例的美乐进行勾兑

在法国以外的葡萄酒产区，梅洛和赤霞珠的勾兑也很常见即使在单一品种葡萄酒占主导地位的新世界地区，梅洛和赤霞珠的合作在高端葡萄酒中仍然更为常见例如，加州最著名的啸鹰葡萄酒是由54%的梅洛和46%的赤霞珠混合而成在酒的世界里，相处如此Rdquo两种葡萄很罕见

十分昂贵的

由于赤霞珠的高知名度，无论是消费者还是酿酒师，对赤霞珠的需求都远远超过了其他品种的葡萄以原材料价格为例在纳帕谷，赤霞珠的价格几乎是梅洛的4倍

赤霞珠是一种杂交品种。

从赤霞珠的名字也可以看出，它是品丽珠和长相思的天然杂交品种大约在17世纪，赤霞珠Rdquo变成现在的形式换句话说，赤霞珠可以算是酿酒历史长河中相对年轻的葡萄品种

有些解百纳不是纯解百纳索维浓

由于不同产区的法律不同，很多明确标注为单一赤霞珠的葡萄酒不一定是100%的赤霞珠同样，以美国为例，当地法律规定某个品种只需要75%以上的酒就可以认定为单一品种换句话说，酿酒师可以在葡萄酒中混合高达25%的其他葡萄品种，但葡萄酒仍然是赤霞珠葡萄酒，

普通赤霞珠混合

除了单一品种的赤霞珠葡萄酒，以赤霞珠为主要葡萄的混合葡萄酒也极为受欢迎，如:

波尔多混酿是世界上最常见的含有赤霞珠葡萄的混酿葡萄酒，也是世界上最著名的混酿之一法国波尔多除外，quot发布在美国Meritagequot标注的酒也属于波尔多红葡萄混酿

在意大利的托斯卡纳，虽然桑娇维塞是该地区标志性的葡萄品种，但主要的超级托斯卡纳通常含有赤霞珠。

世界上最好的赤霞珠产区

法国

法国的赤霞珠种植面积超过12万英亩，是最重要的赤霞珠生产商波尔多是法国最重要的赤霞珠产区，其赤霞珠种植面积占法国的60%以上

波尔多的赤霞珠种植在左岸地区，通常与梅洛，品丽珠，小维多等葡萄品种混在一起左岸主要有三个产区:梅多克，上梅多克和格雷夫斯这些地区的赤霞珠单宁和酸度较高，酒精度适中，陈年能力较好

意大利

意大利赤霞珠于1820年首次引入皮埃蒙特，但在20世纪70年代，由于超级托斯卡纳的火爆举世瞩目目前，赤霞珠是许多DOC产区的法定葡萄之一

喜佳雅由赤霞珠和品丽珠混合而成。

西班牙

赤霞珠在西班牙越来越受欢迎，现在已经是当地种植面积第四大的红葡萄品种赤霞珠在蒙塔诺和纳瓦拉特别受欢迎，当地的酿酒师将赤霞珠和坦普拉尼洛混合在一起，增强了结构和复杂性

美利坚合众国

加州纳帕谷已经成为仅次于波尔多的世界顶级赤霞珠产区此外，索诺玛的亚历山大谷也以出产高品质的赤霞珠而闻名

辣椒

智利的豹妹谷，科尔查瓜谷，科尔查瓜谷都是优质的赤霞珠产区赤霞珠对智利葡萄酒行业极其重要，所以可以说这个品种是整个智利葡萄酒行业的基础

澳大利亚

澳大利亚的库拉瓦拉和玛格丽特河已经是世界级的赤霞珠产区除了单一品种的赤霞珠，澳洲人还喜欢将赤霞珠与设拉子混酿，酿造出具有独特澳洲特色的赤霞珠

除了上述的赤霞珠主要产区，还有阿根廷的门多萨，南非的斯泰伦博斯，新西兰的霍克斯库奥S Bay)赤霞珠葡萄在中国广泛种植，可见赤霞珠在葡萄酒界的受欢迎程度

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