说说葡萄酒的年份

在葡萄酒的世界里，没有总是或者从不的概念每个季节的气候条件都不一样，生长期的降雨量和收获季节的干旱不会完全复制前一年的特点甚至地震和暴风雪也可能在某一年不期而至所以每年的酒都有今年的特点那么我们能从这一年中读到什么呢

1.为什么葡萄酒的年份如此重要。

我们总是习惯于谈论习俗和酿造工艺对葡萄酒有多重要但无论是当地条件还是酿造工艺，都是每年反复发生的特定因素，在一定程度上是可以预测或控制的可是，气候变化无常，但气候特征往往与酿酒葡萄的品质和风格密切相关

很多人总是倾向于只考虑夏天，mdash葡萄生长季节的天气条件，但葡萄生长的自然周期实际上贯穿了一整年:冬季，葡萄树进入休眠期，春天，藤蔓长出新芽，新的生长期开始，夏天，葡萄果实生长缓慢，秋天，果实成熟，等待收获一年四季，任何季节的天气挑战都会对葡萄树产生影响

如果你每年都在同一时间同一地点拍一张照片，你会发现照片里的天气并不是每年都阳光明媚，甚至连衣服的厚度都不一样没有两个葡萄生长季节或收获季节是完全相同的气温，降雨量，晴雨天数，风速或山脚下的霜雪等，会有所不同，所有这些因素都会极大地影响酿酒葡萄的品质

2.需要考虑的气候参数

极端天气不利于葡萄果实的健康生长例如，在收获季节前后，如果天气中湿度过高，葡萄容易发霉生长，但如果天气过于干燥，葡萄就会缺乏水分，失去新鲜度和脆度那么，我们需要注意哪些气候参数呢我们可以从与一款葡萄酒的平衡相关的因素入手，探究哪些气候因素对葡萄酒至关重要

首先是糖，糖是支撑一款葡萄酒酒体的重要因素决定含糖量的气候参数是日照时数

其次是酸度，可以平衡葡萄酒的甜味与其他因素酸度的积累与温度有关，只有温度合适，葡萄才能按照自己的节奏成熟如果是炎热的夏季，夜晚比较温和，葡萄成熟的速度会比较快，其酿造的葡萄酒一般酒体饱满，丰富度极佳，但这种气候会使葡萄酒的酸度水平较低

另外，植物接受的水分对一款酒的平衡也有很大的影响如果水太多，水果味会被冲淡但如果水分过少，葡萄果实会萎缩甚至脱水，糖分会集中，影响甜度的高度平衡

3.读年份是什么意思。

酒标上出现的年份是葡萄采摘的年份酒是有灵魂的，可以传达当地环境的特点，记录每一年的气候对于收藏者来说，了解不同年份的特点和天气情况是非常重要的与年份相关的参数往往会影响葡萄酒的价格对于一些大品牌的葡萄酒，如果年份条件不好，价格会相应下调，有些年份甚至会停产

气候对葡萄的影响会直接影响葡萄酒的品质只有年份香槟或起泡酒，波特风格葡萄酒或Solera系统酿造的葡萄酒才能在很大程度上控制自然因素的影响，因为这些葡萄酒通常是由几年的葡萄酿制而成

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