揭开新疆冰葡萄酒的神奇面纱

冰酒quot或者quot葡萄酒quot它被认为是世界上最好的葡萄酒原材料成本很高，产量极小所以，即使在国外，冰酒的价格也是一样的惊人酿造冰酒用的葡萄属于陆地栽培品种，成熟后不采摘它们在自然条件下不断冷冻，暴晒和脱水，浓缩浆果中的糖，酸和其他必需成分，直到冬天的到来在寒冷的冰天雪地里，收割工作必须在太阳升起之前完成，最后由厂家通过冰酒具有口感香甜醇厚，品质高贵的特点，迎合了消费者高层次的消费心理

在我国，只有新疆能满足这种苛刻的生产条件新疆朱彝酒业有限公司是目前新疆规模较大的葡萄酒生产企业，也是新疆唯一的冰酒生产企业Ldquo是2005年开发的，冰夷白葡萄酒和洪兵葡萄酒，产品投放市场，深受消费者喜爱2005年9月，获乌洽会新产品开发奖2006年4月易洪兵和洪兵都获得了第二届亚洲葡萄酒质量大赛的金牌冰夷葡萄酒是由生长在伊犁河谷直到11月的冰葡萄酿制而成，其价值是稀有和高的也正因为如此，朱彝冰酒也叫可以带走的新疆合肥哪里有卖新疆朱彝冰红酒冰白酒的，都在合肥新疆特产总店接受全国批发，团购，零售每个来新疆的人，都带不走新疆雪山的美，带不走新疆草原的辽阔，带不走新疆的异域风情但是一瓶来自朱彝的冰酒，不仅让你尝到了冰酒的甘甜，还让你尝到了新疆大自然的奇妙

冰酒的酿造工艺复杂，对酿造工艺的要求苛刻主要有三个难点:榨汁，开始发酵和结束发酵

制作冰酒风险极大制作冰酒是一件好事，听天由命吧，过程，风险从后熟过程就已经开始了挂在枝头的葡萄要面对自然脱落的损失，鸟兽虫的入侵，还要面对—8℃的洗礼helliphellip如果年景不好，冰葡萄可能会歉收恶劣的自然条件和等待葡萄酒结冰过程中的巨大风险，是冰酒产品稀缺，价格昂贵的主要原因但是，当芬芳纯正的甜酒液让每一个感官细胞都充分愉悦的时候，你会发现，所有的等待和冒险都是值得的

冰酒主要分为红冰酒和白冰酒。

白冰酒的特点:以—8℃的欧洲葡萄酿造的白冰酒，呈琥珀色，自然酸甜，口感饱满细腻，独特迷人的果香，被誉为黄金名字。

红冰酒的特点:以—8℃的欧洲葡萄酿制的红冰酒呈深宝石红色，口感醇厚，香甜，清新，酸度十足，清新的水果香味，回味悠长，口感持久稳定。

每年11月后在ndash使用冰夷红酒，在10℃下采收的冰葡萄经过特殊工艺处理保留了葡萄酒特有的天然水果风味，最好的作为饭后的甜饮，回味无穷

据有关专家测定，冰酒的营养成分几乎含有数十种人体必需的酶和氨基酸，具有美容，养颜，保健的作用是不可多得的佳酿据说世界上只有奥地利，德国，加拿大等少数几个国家的少数几个地方生产冰酒酿造冰酒的葡萄必须满足8℃，霜冻一个月以上的自然条件这种酒因为生产方式独特，产量稀少，所以价格也贵，国际上也叫黄金甘肃祁连酒业自主研发生产了冰红酒和冰白酒两种冰酒，填补了国内生产冰酒的空白，但价格并不便宜一瓶375ml的酒要200多元

品尝是品尝冰酒的最后一步:

喝一口冰酒在嘴里，用舌头搅几下，让味道在嘴里扩散，然后张开嘴唇吸气，让酒的香味进入鼻腔，最后把酒咽到喉咙里，品尝剩下的韵如果你的舌尖感觉不到任何刺激，那么这款酒就是高品质的

色，香，味作为品尝冰酒的三个方面，并不能形成评价葡萄酒本身的依据所以国内外葡萄酒行业的人都采用Rdquo作为葡萄酒的综合评价指标，Rdquo人们常说酒体，包括色，香，味等因素

品味常识

具体来说，品尝冰酒可以分为三个步骤。

第一步是颜色喝冰酒，首先要分辨鲜线用挂杯所谓鲜线，就是将冰酒等发酵酒倒入透明玻璃酒杯中，用手握住酒杯下缘，然后对着光线，可以看到酒面上漂浮着一层透明的白光这个白光就是所谓的鲜线一瓶开瓶一周以上或者开瓶后保存不好的酒，是不会有这条鲜线的，这是判断发酵酒新鲜与否的基本方法

第二步是闻在玻璃杯中摇晃葡萄酒或冰酒来醒酒，这样它的香气就会散发出来在摇晃倾斜的过程中，会有一些酒附着在酒杯上，然后慢慢滑下，这就是所谓的挂杯大部分质量比较好的酒，合肥哪里有卖新疆朱彝冰红冰白葡萄酒的，都是在合肥新疆特产总店接受全国批发，团购，零售因为比较有钱，挂的速度会比较慢，尤其是冰酒所以，你可以对比一下一个普通葡萄酒和一个冰酒的挂酒速度如果这个冰酒的挂酒速度比酒快，可能是假冰酒

第三步品味在这个过程中，注意不要用手拿着酒杯，要在下缘拿着，以免冰酒在手中受热，口感变差不同种类的冰酒适宜的品尝温度也不同:对于冰白来说，最佳的品尝温度在4—6摄氏度之间，对于冰红色，最适温度为12—18℃同时，在品尝冰酒之前，最后让杯子在冰箱里冷藏一小段时间，这样冰酒的味道更容易展现出来

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