怎样品鉴酱香型白酒

如果是装在无色透明的玻璃瓶里，把瓶子拿在手里，慢慢倒过来，用光观察瓶底如果有凹陷的物质或云状现象，说明酒中杂质较多，如果白酒没有失去光泽，混浊度和悬浮物，说明白酒质量好因为从颜色上看，除了酱香型白酒，一般的白酒都应该是无色透明的如果酒是用瓷瓶或彩色玻璃瓶包装的，轻轻摇一下就可以打开了观察它的颜色和沉淀物

将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察酒液应清澈透明，无悬浮物和沉淀物，然后闻一闻香气，把鼻子贴近杯口，辨别香气的等级和特征，最后品尝味道，喝少量酒，涂在舌头上辨别口感的粗细，绵软，醇，粗，以及酸，甜，甜，辣是否和谐，回味是否普通低档白酒一般用劣质或发霉的粮食酿造，工艺粗糙通常都是冒充名牌白酒或者畅销白酒，喝了呛嗓子伤脑袋的肯定是劣质白酒

酒的度数可以通过摇晃来判断摇完酒瓶，如果有从小米到高粱米的酒花，堆放时间约15秒，酒精度约53 ~ 55度，如果啤酒花是高粱粒大小，堆放时间在7秒左右，酒精度在57 ~ 60度左右

取一滴白酒放在手心，然后将手掌并拢，相互接触，摩擦几下如果酒在热的时候散发出香味，那就是优质酒，如果气味是甜的，则是中档酒，又苦又臭，是劣质酒

往酒里滴一滴食用油如果油扩散不规则，下沉速度明显，就是劣质酒

葡萄酒的风格是指葡萄酒的色，香，味，体作用于人的感官的综合印象不同的酒有不同的风格，同样的酒，会有不同的风格

香味mdashmdash白酒的香气是靠人的嗅觉感受的评价气味时，将酒杯举在鼻下约7—10CM处，轻闻葡萄酒的香气一直是人们评价葡萄酒产品时非常重视的一般浓郁淡雅的香气最好葡萄酒的香气很复杂，不同的葡萄酒有不同的香气，同一种葡萄酒的香气也会发生变化人们一般习惯于评价葡萄酒香气的程度和特征，表示不同葡萄酒的香气有不同的术语表示葡萄酒香气程度的词语有:无香气，几乎无香气，轻微香气，香气不足，浮动香气，优雅，细腻，纯正，浓郁和谐，完美，芳香等，描述葡萄酒香气释放的词语:暴力香气，释放香气，喷射香气，入口香气，回香，余香，余香等可以用来形容异常气味:异味，异味，烧焦味，金属味，腐臭味，酸味，霉味等

品尝mdashmdash品尝葡萄酒最重要的部分，要慢慢地，稳稳地喝，让葡萄酒先接触舌尖，再接触两边最后到达舌根，使酒液充满舌根，综合判断味道，主要看酸，甜，苦，辣，涩五味是否和谐平和葡萄酒的口感是葡萄酒质量最重要的评价标准酸味给人醇厚，清爽，干净的感觉甜味给人舒适，湿润，圆润，纯净，丰满，丰富的感觉，苦味在某些葡萄酒中并不是一种不好的味道，适当的涩味可以提高某些特定葡萄酒的品质酒里的辣味不受欢迎，给人以潘趣酒，刺鼻气味等不好的感觉咸味不是酒的正常味道，往往是生产中加工不当造成的怪味又称异味，是葡萄酒中不应该出现的气味原因很复杂，一般表现为油味，糠味，臭味等各种酒类产品都含有不同比例的酒精，但各种酒类产品都要求消除酒精的味道只有葡萄酒中的各种味道相互配合，酒味协调，酒质肥美，酒体柔和，才能称之为好酒

Body mdashmdash酒体是葡萄酒评价的一项，是对葡萄酒的色，香，味的综合评价，但不等于葡萄酒的风格酒的色，香，味溶于水和酒精中，与挥发性物质和固体物质一起温热，形成整酒对葡萄酒的评价往往是用精致好酒，完美酒，优雅酒，甜暖酒，细腻酒，薄酒，差酒这样的词语来作出的

Style mdashmdash葡萄酒的风格是对葡萄酒整体质量的评价，包括其色，香，味，体同一种酒的每个品种都有差异，每个酒的独特风格要稳定各种名贵葡萄酒因其品质上乘，风格独特，深受广大饮酒者的喜爱品酒风格是用突出，显眼，明显，不显眼，一般等词语来评价的

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