如何搭配苏玳和巴萨克甜酒

波尔多的谢肃和巴尔萨克利口酒非常有名，但是现在他们的处境很尴尬，主要是因为他们的餐饮不简单因此，意大利著名的葡萄酒评论家伊恩·米德多特，dagata收集了一些著名的侍酒师，酿酒师，厨师对甜酒配餐的意见

提到甜酒，人们不得不想到波尔多的苏代和巴尔萨克地区，这里的甜酒是甜酒的典范可是，如今这两种利口酒很少在餐桌上看到，因为它们很难与美味搭配为此，意大利著名葡萄酒评论家伊恩·米德多特，dagata携手一众侍酒师，酿酒师，厨师，为大家带来这两款波尔多利口酒的配餐建议

巴什拉庄园的亚历山德拉·德·瓦泽尔告诉我们，每次有朋友来访，他都会用苏代葡萄酒配意大利帕尔马火腿或西班牙伊比利亚普鲁葡萄酒招待朋友苏代的甜味和火腿的咸味搭配真是太棒了！此外，披萨或新鲜蔬菜也可以搭配苏代的甜酒

安·米德多特，Dagata建议，要考虑每一年的酿酒葡萄是否已经被贵腐真菌感染值得注意的是，1976年，1989年，1997年，2001年和2007年的甜酒口味复杂多样，有烟熏味，非常好喝而1983年，1992年，2004年的甜酒口味略显单一所以不同年份的甜酒应该有不同的搭配

旧金山著名米其林餐厅Acquerello的主管Gianpaolo Paterlini认为，甜葡萄酒的酸度不容忽视酸度较高的苏代甜酒味道更淡，更新鲜他说:配餐时，我会选择酸度高，受昂贵的腐菌影响小的甜酒，比如2010，2006，2004年的苏代甜酒他们的味道更新鲜

加拿大著名侍酒师Will Predhomme强调了酒龄的重要性他通常用陈年葡萄酒来搭配晚餐，而年轻的苏代甜酒酸度高，味道清新，适合作为开胃酒此外，苏代利口酒也适合一些辛辣的亚洲菜肴比如2006年的大米城堡利口酒

美国迈阿密Juvia餐厅的侍酒师Griselda Rehe告诉了我们一个秘密他说:牡蛎蘸辣黑豆酱，配香脆葱和甜酒这样来看，精致程度超乎你的想象

摩根middot凯茜是美国华盛顿一家餐馆的主管她曾经尝试搭配南卡罗来纳州一道著名的甜食，发现几乎所有的干葡萄酒搭配起来都很无聊因为美国南部的菜肴是甜的，苏代利口酒可能是完美的搭配

听了专家的意见，你有收获吗葡萄酒和食物的成功结合需要不断的实验

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