葡萄酒与食物搭配的大学问

酒是大学问，酒和食物的搭配也是大学问法国人用marriage来描述结婚，字面意思是，结合更贴切，这个词形容的是美酒配美食的美好可想而知这种味道有多让人上瘾

好酒要配好菜这个道理大家都懂，但是怎么能叫好酒呢贵的酒只能配一等的山珍海味，普通的酒可以随意搭配吗还是说酸了就要配甜酒，干了就要配油红酒配红肉，白酒配白肉海鲜，是不是一个绝对的原则

首先，酒食搭配的第一个理念是:要想稳重，就不要通过对比来搭配酒和食物的搭配往往不是相互对立的，而是相辅相成的比如年轻的红酒，活泼浓郁，适合搭配口感扎实的食材所以在欧洲国家，经常搭配香肠和火腿或者奶酪，所以蒸香肠和火腿非常合适一些红葡萄酒有香料的感觉一些具有白花，柠檬和柠檬皮般清新风味的白葡萄酒，适合搭配同样碘味的生蚝如果白葡萄酒丰满圆润，常常散发出黄花，橘皮，哈密瓜，杏桃，奶油甚至椰子的味道，非常适合搭配泰式料理或日式烧烤，甜酒适合搭配甜点，水果，鹅肝等请不要因为太甜而用两块冰块稀释和冰镇葡萄酒，这样会破坏葡萄酒平衡的口感简单来说，如果你找到了酒和食物的共同点，那么这样的搭配出问题的几率就不大了

第二，对于油性食物，要找干葡萄酒，也就是单宁含量高的单宁遇到油，会去除嘴里的油腻感，让口感更清爽，而红酒的香气会与肉或脂肪结合，形成新的多层口感，通常会很美味这就是为什么国外经常用奶酪配酒喝，奶酪中的乳脂肪和乳蛋白在成熟过程中发生了变化产生了新的味道，再加上单宁的作用另一方面，如果口味清淡，就不要选择单宁过多的葡萄酒，以免破坏口感口味偏甜的汤，适合配甜味的淡白葡萄酒但是，如果在食物中放入醋，就要小心了，因为醋会使味道变钝，使葡萄酒的味道变淡，甚至有点平淡

第三，原产地互相匹配，那里的菜和那里的酒匹配加上第一项的考虑，基本接近了而且在原产地通常会有一些经典的吃法对于初学者来说，是一个简单的方法但是，还是要谨慎比如夏布利的白葡萄酒有两种不同的口味，我们要给它们搭配合适的食物

对于我们来说，无论大多数人吃喝的频率有多高，上千种的奶酪，加工过的肉类，欧美当地的菜肴，对我们来说仍然是陌生的因此，我们整理了以下信息，供您在选择合适的零食和饮料时参考

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