勃艮第阿里高特：酿酒师的情怀之选？

虽然阿利高特是勃艮第第二重要的白葡萄品种，但人们在谈论勃艮第的盛名时很少提到阿利高特，似乎忘记了这个品种曾经在勃艮第最好的山丘上与霞多丽比肩。

白葡萄品种Arigaote在法国的种植面积约为2000公顷，其中1800公顷种植在勃艮第，在北至夏的夏布利和南部的马康奈斯都有。

勃艮第最早种植阿里嘎特的记录是在17世纪这种白葡萄品种曾经和霞多丽一起种植在勃艮第最好的山丘上，比如Corton—Charlemagne Garden和Montrachet Garden，所以很长一段时间，人们都喜欢把Arigaote和霞多丽相提并论在优良的风土中精心培育的阿里高特，甚至可以酿造出比霞多丽更大更浓郁的葡萄酒

经典的勃艮第阿里高特呈现淡金色开瓶后慢慢散发出一系列白色水果，白花，桃子，柠檬，椴树，合欢花，榛子，青苹果甚至柑橘类水果的香气入口很清新，有淡淡的咸鲜味和果味，酸度不错，回味悠长幼嫩的阿里高特好吃又新鲜，表现出更多植物的气息陈年之后会更有魅力，风土赋予的特质也会逐渐显露出来

说到餐饮，Arigaot可以说是全才这种酒可以作为餐前开胃酒，也可以搭配在河边野餐，烧烤，炉边晚餐时饮用阿里高特葡萄酒与新鲜的海鲈鱼，贝类和牡蛎是理想的搭配，可以提高葡萄酒的咸鲜风味，葡萄酒还可以为海鲜增加微妙的风味，尤其是稍微陈年的阿里高特当然，烤家禽，烤猪肉，奶酪等菜肴也可以搭配Arigaote

那么为什么这么独特的综艺现在只是一个鲜为人知的配角呢在19世纪下半叶之前，Arigaot是勃艮第的宠儿，那里一排排的Arigaot与霞多丽比肩生长19世纪60年代，根瘤蚜虫席卷勃艮第，对包括阿里高在内的葡萄造成毁灭性打击，葡萄园中超过一半的葡萄树被连根拔起

很多人认为阿里高特需要15年的栽培才能酿造出优秀的葡萄酒，而且开花和成熟都比较早，所以春季容易受到霜冻和霜霉病的侵袭，但成熟期较晚，面临雨水的威胁因此，培育精美的阿里高特需要人们的耐心和细心也许勃艮第人的巨大能量已经在黑皮诺中失去了，人们再也不能担心另一个白葡萄品种了因此，在根瘤蚜虫灾害后，酒农在改种葡萄树时放弃了Arigaote，代之以更容易打理的霞多丽

逐渐被人们忽视的阿里高特退居勃艮第主流市场1937年，伴随着勃艮第的产区逐渐获得合法产区的AOC认证，阿利哥特也获得了第一个认证可是，人们只能用地区葡萄酒或Bourgongne Aligote来标注Aligott生产的勃艮第葡萄酒幸运的是，毕竟阿里高特在勃艮第这片复杂的土地上曾经辉煌过，它有一些得天独厚的优势一些多愁善感的酿酒师自然放不下这个品种

1997，middot，Romanji康帝酒庄联席负责人Aubert middot由于Aubert de Villaine和他的妻子Pamela的努力，Chalonnaise地区Bouzeron的葡萄酒获得了AOC的认证在勃艮第44个法定产酒村中，这是唯一一个法定品种为Arigaote的产区Devilan觉得和Arigaot特别亲近，觉得只有Arigaot最适合布哲洪村他还建立了世界上第一个Arigaot品种保护公园

Pierre middot，德维兰先生的侄子，德维兰家族酒厂的现任老板，德middot皮埃尔德波诺娃对阿里高特也有一种难以割舍的感觉他认为:与霞多丽相比，高特更能表现出由海相化石演化而来的勃艮第土壤的矿物特征葡萄酒酿造中几乎不存在浪漫，但种植阿里高特却是一件充满激情和浪漫的事情勒弗勒的前酿酒师，生物动态法的倡导者皮埃尔·米德多特，皮埃尔·莫雷酿造了勃艮第最杰出的Arigaot之一，他也坚信Arigaot是最能表达勃艮第风土赋予的矿物风味的品种

近五年来，勃艮第阿里高特以其充满活力，清新爽口的特点，受到越来越多葡萄酒爱好者的欣赏，名气也在不断上升人们逐渐想起这个被遗忘的品种，也许在未来它能再次与霞多丽并肩站在勃艮第的山丘上

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