王者波尔多的烦恼

波尔多被称为酒界之王是不争的事实，但波尔多国王也有很多烦恼。

进入21世纪，80后逐渐成为中国葡萄酒市场的主力军，随之而来的是一波90后小鲜肉大军齐头并进，为葡萄酒市场增添了强大的消费力。

一项专门针对年轻消费者的市场调查发现，年轻消费者希望葡萄酒拥有年轻的形象，揭开传统酒文化的神秘面纱，变得更加平易近人不同国家的年轻人表示，他们更喜欢淡淡的酒，果香浓郁，清新爽口葡萄酒最能体现年轻人特点的，是他们对传统酒类包装的不满大部分受访者更期待卖点新颖的产品:一是希望酒瓶的形状和颜色不一样，又不失酒味高，大，顶贵族气息，第二，希望酒瓶能从适合几十个人喝的巨大容量变成适合个人单次饮用的小容量

80，90后对葡萄酒的新需求给波尔多这个王者带来了很多麻烦不接地波尔多之王波尔多一直在努力维持其传统的贵族形象，这无疑为创新多彩的新世界葡萄酒带来了巨大的突破空间年轻一代会成为波尔多之王波尔多的软肋吗如何提升葡萄酒的形象来吸引年轻消费者，值得波尔多国王思考

第二，气候不可控

法国西南部的港口城市位于典型的温带海洋性气候区，常年温暖湿润，拥有最适合葡萄生长的气候但是，也有不如意的时候在降雨量过多或气候不佳的年份，波尔多地区的葡萄品质会受到很大影响不稳定的气候给波尔多这个王者带来了很多无奈每年气候不稳定的一年都是需要耐心的一年降雨量多一点，温度冷一点，会导致葡萄生长缓慢，葡萄糖含量不足所以，车主们也需要耐心的收割和筛选

另外，迷人的葡萄也不能忍受气候变暖有葡萄酒专业人士表示温度过高时，葡萄中的糖分迅速上升，很容易达到lsquo成熟糖rsquo态，但酸度不够，酚类等化学成分来不及成熟也就是说，当光照和热量过多时，葡萄会迅速成熟，而葡萄中含有的其他决定葡萄酒风味的物质，如单宁或花青素，还没有成熟这样生产出来的酒酒精度高，但酸度不够，口感简单粗糙

而气候正在给波尔多这个王者抛出一道难题:据预测，2000年至2049年，葡萄生长期平均气温将上升2.04℃，其中南半球气温变化最大，上升2.85℃，南非气温变化最小，上升0.88℃对于许多酒厂来说，这是一个灾难性的变化气候变化对勃艮第，波尔多等优质产区影响很大

为了应对气候变暖带来的一系列变化，波尔多这个王者也在想办法，比如在葡萄酒中加入酸或者糖波尔多的一些葡萄种植者正准备种植耐热葡萄品种，以防万一

气候变暖还会加剧气象灾害的发生，使气候更加不可预测葡萄园在非正常时期可能会被冰雹，霜冻或雨水摧毁波尔多，国王，你有这么多麻烦，每个人都有吗

第三，被给予太多的赞美和希望。

最后，所谓成也萧何，败也萧何波尔多这个王者，一直被赋予了太多的赞誉和希望不管你是专业的还是业余的，波尔多，这个词，就像酒的代名词，矗立在饮酒者的心中为了不让世界失望，波尔多熊不败之王责任感每一年，每一个月的天气，都牵动着酒商，酒农的心，就像前几年不如意的岁月，争议不断的发酒制度

比如2012年在波尔多种植晚熟品种赤霞珠，9月底还未成熟9月24日至26日，连续三天暴雨，10月份不仅很少有干燥的日子，甚至在10月中旬还有一场倾盆大雨全世界各大媒体顿时议论纷纷波尔多国王要睡多少天

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