红酒酒精含量越来越高，究竟为什么？

21世纪以来，高酒精度的红酒逐渐成为市场趋势如今，我们可以很容易地买到一瓶酒精味很浓的干红葡萄酒有人甚至形容这些酒有医用酒精的味道那么，高醇红酒的流行真的是消费者的普遍选择吗

事实上，这种趋势与其说是消费者偏好的改变，不如说是一些葡萄酒产区实力不断增强的结果。

酒精度高的葡萄酒往往来自成熟度较高的葡萄，风格倾向于厚重，口感丰富，果酱味浓厚。

成熟的水果通常来自气候温暖的产区或高温年一般来说，新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区，这些地区生产的葡萄酒往往果香浓郁，简单明快在世界市场上，来自新世界产区如加利福尼亚，澳大利亚和智利的葡萄酒份额正在增加，因此我们可以购买更多新世界风格我们的酒

酒精从何而来。

红葡萄的成熟度通常比白葡萄高葡萄越成熟，含糖量越高糖在发酵过程中逐渐转化为酒精，所以含糖量越高就意味着酒精含量越高

比如美国加州的仙粉黛酒，大部分仙粉黛葡萄采摘时都非常成熟，带来极其浓郁的果香一般来说，即使是酒体较轻的仙粉黛，其酒精含量也高达13.5%ABV，而一些酒体较强的仙粉黛则高达16 ~ 17% ABV

酒精不是唯一的衡量标准。

如果不喜欢酒精度高的酒型，最简单的方法就是在买酒之前先看看酒标上的酒精度一般来说，ABV高于12.5%的葡萄酒已经可以归为高酒精含量的葡萄酒

但仅凭这个数字来衡量葡萄酒的风格，有时并不靠谱尽量选择凉年份或凉产区的产品比较安全，仔细阅读酒标上的酒说明，可以大致把握酒的风格走向

如何提高高度酒的口感。

减少感觉酒精关键在于服务温度相信大家都有这样的经历:同样的酒，夏天喝起来会觉得更浓，因为在炎热的夏天，红酒的上菜温度要比室温低很多

所以，如果你手里有一瓶很浓的仙粉黛，又不喜欢这种风格，不妨先冷藏一段时间再喝，说不定味道会有惊喜。

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