一文看懂天然葡萄酒

在一定程度上，回归自然，保护环境的号召将市场份额极小的天然葡萄酒推向了人们的视野对于这种酒的概念，市场上众说纷纭我们不妨通过这些嘈杂的讨论，了解一些关于天然葡萄酒的基础知识

什么是天然葡萄酒。

天然葡萄酒没有官方定义，很多人把它理解为一种酿酒和葡萄园管理的方式天然葡萄酒在葡萄果实种植和葡萄酒酿造中采用生物动力法，有机法或可持续发展法另外，这种酒一般不添加任何化学物质，也不进行任何技术干预

这些酒的发酵完全依靠天然酵母酿造者不能添加任何添加剂，但有些地区也允许添加微量二氧化硫为了保持葡萄酒的自然风格，避免给葡萄酒增加额外的风味，在橡木桶中陈酿或发酵也是不允许的此外，天然葡萄酒在装瓶前不需要过滤或澄清

为了尽量减少干扰，天然酒的酿造过程多为人工操作而非机器，如采摘，粉碎，压榨等，需要耗费大量人力，所以这类酒的产量一般很小。

为什么天然葡萄酒突然流行起来了。

虽然很多人认为天然酒是一种新型饮料，但其实它的兴起和繁荣已经有几十年了这种酒最早出现在19世纪80年代，当时人们在法国巴黎的酒吧，以及博若莱和卢瓦尔河谷的葡萄园里发现了这种酒有人认为二战后的工业革命推动了机械化的发展，导致葡萄酒生产机械化过度，葡萄酒同质化严重在这个问题上，一些酿酒师开始思考回归传统，酿造类似于祖辈甚至老一辈的葡萄酒20世纪中叶，一个名叫朱尔斯·米德多的人，朱尔斯·肖维的酒商率先在博若莱推出无硫葡萄酒，直接激发了新一代天然葡萄酒酿酒师的诞生从那以后，天然葡萄酒的概念传遍了全世界，许多酒吧和餐馆都开始提供天然葡萄酒，甚至高度赞扬它以天然葡萄酒为主题的节日也在欧洲，澳大利亚和美国兴起

人们也将天然葡萄酒与许多社会热点话题联系在一起，如健康生活，环保主义和保护传统文化最近几年来，加入风土的概念，关注如何最大限度地表达风土特征，进一步让天然葡萄酒成为葡萄酒行业最具争议的话题之一

有官方的天然葡萄酒认证吗。

目前国际上还没有官方的天然葡萄酒认证，不同于有机和生物动力葡萄酒，有专门的标签和认证机构。

没有官方认证，在葡萄酒专卖店买酒怎么鉴别天然酒答案是学会阅读葡萄酒标签很多葡萄酒生产商，尤其是新世界的，都会在酒标上标注酿造方法如果酒标上出现类似的东西，最小干预，天然酿酒技术，或者未加热/未过滤)这款酒很可能是天然酒当然，最靠谱的办法还是去酒铺问问店员许多葡萄酒商店会在特殊区域出售天然葡萄酒来自意大利的橙葡萄酒，用古老方法酿造的天然起泡酒和Fondo Prosecco山麓葡萄酒是比较知名的天然葡萄酒

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