如果说酒配餐是一种学问中餐配葡萄酒则是一门艺术

提到葡萄酒餐饮，很多人会想到牛排，鹅肝等西餐众所周知，酒不仅是西餐的专属伙伴，也是中餐的点睛之笔

中国传统菜肴风格各异，花样繁多，酒味各异两者结合，口味独特，既能在视觉上提升菜品的颜值，又能在味蕾上提升放大菜的美味

配菜用酒:酒体，香气和酿造，配菜用酒的精神。

至于葡萄酒配餐，一般来说是红酒配红肉，白酒配白肉再者，根据酒的风味和酒体，可以搭配相应的肉类菜肴

口味清淡，酒体轻盈的白酒，如长相思，可搭配清淡的粤菜，沙拉，清淡的鸡肉，清蒸鱼，虾，蟹，牡蛎等可是，丰富，醇厚和中等酒体的白葡萄酒，如霞多丽或略带甜味的伊林思，可以搭配精选的鱼翅，炖羊肉，牛肉，上海菜和略重的广东海鲜清淡，果香浓郁，酒体适中的红酒，如黑皮诺，适合搭配上海菜，火腿，糖醋排骨，烧鸡等浓郁浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠，梅洛等，适合搭配北京烤鸭，西式牛排，烤乳猪，肉末面食或一些风味浓郁的烧烤菜肴

香槟被称为葡萄酒之王搭配食物时，不仅要考虑酒体和香气，还要注意香槟的酿造工艺那么，香槟能和中国美食碰撞出什么样的火花呢

香槟采用独特的瓶内二次发酵技术，俗称quot香槟quot将预酿好的静态无泡白酒装入瓶中，然后加入糖汁和酵母，在瓶中进行小规模发酵这种发酵的目的是让酒冒泡，酿造香槟香槟可以作为开胃酒，也可以作为佐餐酒，适合搭配烤乳猪，烤鸭等粤菜，因为香槟的酸甜口感可以完美的化解菜肴的油腻感，同时气泡会感觉很舒服，与美食完美衬托

酒食:中国八大菜系与酒的奇妙碰撞

由于气候，地理，历史，物产，饮食习俗的差异，经过漫长的历史演变，中国的饮食分类大致可以分为八大菜系，它们共同构成了中国传统的饮食文化这些不同的菜系可以根据各自的特点搭配相应的葡萄酒

湘菜的味道一般咸而腻，调料酸辣，使菜肴开胃爽口但也正是因为湘菜的酸辣特点，在一定程度上限制了湘菜与酒的搭配辣味会在一定程度上破坏葡萄酒的果味，所以对于辣菜，一定要选择果味浓郁的葡萄酒其次，对于菜肴中的酸味，葡萄酒的酸度不能低于食物的酸度，酸味较重的食物要搭配酸味较重的葡萄酒

粤菜以甜为主，饮食比较清淡，清中求鲜，淡中求美同时也追求食材的色，香，味，形，很大程度上保留了食物的原味，所以可以搭配干或半干的白酒或桃酒

鲁菜的配料很丰富，比如洋葱炒海参和北京酱肉丝一般来说，肉类搭配厚重的红酒，海鲜搭配清爽的红酒，鲁菜的海鲜一般都是酱料比较浓的，搭配红酒可以增加肉类的鲜美

川菜的主要特点在于口味多样，善用辣椒，花椒，豆瓣酱等调料，而且追求一种麻辣鲜香的味道搭配葡萄酒时，应尽量选择果香浓郁的干型或半干型葡萄酒葡萄酒浓郁的果味，可以中和麻辣味带来的舌头麻木，缓解味蕾的刺激同时，葡萄酒浓郁的果味和川味，辣味可以相映成趣

苏菜大多是浓淡，咸甜，鲜脆，原汤，口味温和，浓而不腻所以，对于大部分苏菜来说，在配酒的时候，可以选择甜型或者半干型的酒苏菜讲究食材的原汁原味无论是红肉还是白肉都在努力追求食材原汁原味的鲜美肉味，所以苏菜特别适合追求红酒配红肉，白酒配白肉这个原则

浙菜和上海菜很像，多为咸，甜，辣，酸，这在一定程度上决定了浙菜适合搭配甜味或半干型的葡萄酒至于选择白葡萄酒还是红葡萄，不能一概而论葡萄酒香气的强度应与菜肴的强度相匹配如果食物的原料以水产品为主，口感温和，新鲜微甜，可以搭配新鲜果味的白酒，反之亦然

闽菜以烹饪美食而闻名在色，香，形俱佳的基础上，特别Rdquo，品味擅长的，就是鲜，醇，肉，不腻大多数菜肴可以搭配干白葡萄酒或粉红葡萄酒

徽菜以烤，炖，熏和蒸闻名它有独特的火技能，很好地利用了热量它不像鲁菜那样求咸，也不像川菜那样求辣所以很难确定配什么酒，需要对菜品的原料，调料，烹饪方法等进行综合分析后再做选择通常甜酒可以减少辣味，苦味酒可以中和食物中的酸味，咸味酒可以增加食物中的苦味红酒配红肉菜，白酒配白肉菜，淡中带淡，浓中带浓

目前，中国正在成为葡萄酒生产大国除了西餐，不妨在日常食谱中加入一杯葡萄酒，让食物和美酒一起被舌尖上的味蕾品尝

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