关于果酒沉淀的正确解读

果酒中的沉淀物是什么。

由于果酒的度数低，果胶，类黄酮，蛋白质，纤维素等葡萄酒的酒体很容易被环境改变有些果酒存放一段时间后，会出现一些沉淀这些沉淀物颜色较深，有些是结晶，所以很多消费者认为这是果酒变质的信号其实这瓶果酒并没有变质，可以放心饮用，因为这些沉淀物就是水果中的果胶和蛋白质因条件变化而沉淀是正常现象

经常喝红酒的人应该会发现，酒瓶底部有一个小小的深沟这是因为果酒中的固体会在一段时间后凝结沉淀一个小的深槽是为了让沉淀物掉进槽里，不容易分散宴会上喝昂贵的陈年酒时，酒瓶用白布包好，斜放在小筐里饮用时，倒酒要轻，防止酒瓶底部的沉淀物晃动漂浮，影响酒的外观

有沉淀物的果酒还能喝吗。

可以正常饮用，因为新装的果酒中往往有一些不稳定的物质，不容易与酒结合，所以会扰乱果酒的口感可是，经过一段时间的储存，这些不稳定的物质会与葡萄酒本身发生反应，变成晶体可以说，沉淀物的产生是果酒整个生产过程中的一个必经阶段从某种角度来说，沉淀物的出现也是果酒成熟的标志此时的果酒结构更加紧密，口感更加醇厚顺滑

果酒是复杂胶体的混合物在不同的储存条件下，有些果酒会有不同程度的沉淀，不影响正常饮用

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