葡萄酒装瓶前的3种容器

一般市面上卖的酒都是用酒瓶包装的，但是你知道吗酒装瓶前，酒在哪里包装也许有朋友会说，是存放在酒窖里的恭喜你回答正确，但不完整下面酒网小编详细讲解葡萄酒装瓶前的容器mdashmdash橡木桶，不锈钢罐和水泥容器

1.橡木桶

橡木桶是酒窖中最常见的容器，大部分用于发酵和陈酿的木质容器都是橡木制成的橡木主要用来增加葡萄酒中的单宁单宁能赋予葡萄酒结构，增加葡萄酒的复杂性，帮助红酒保持颜色稳定此外，橡木可以增加葡萄酒的烘烤，香草和烟熏香气

大多数酒厂的橡木容器是由欧洲橡木或美国橡木制成的来自法国，匈牙利，俄罗斯或欧洲其他地区的橡树也有类似的特征，一些森林可以产出非常精致的橡木生产欧式橡木桶时，需要将树干劈成橡木条这种工艺比美国橡木桶的劳动强度更大，消耗的木材也更多，所以欧洲橡木桶的价格比美国橡木桶高另外，欧洲橡木桶的透气性比美国橡木桶好，所以欧洲橡木桶可能会漏水由于橡木桶切条方式和饮用材料的不同，欧洲橡木桶和美国橡木桶带给葡萄酒不同的风味欧洲橡木桶一般赋予葡萄酒烘焙和香草的味道，并能使葡萄酒中的单宁更细腻美国橡木桶赋予葡萄酒更多甜香草和椰子的味道

2.小橡木桶与大橡木桶

标准的波尔多小橡木桶为225升，通常用于红酒的催熟，标准勃艮第橡木桶228升，广泛用于葡萄酒发酵和白葡萄酒成熟两个橡木桶的容积都是300个标准酒瓶左右，或者25箱12瓶大型橡木容器有不同的形状和大小，有些甚至达到20000升现在很少有酒厂在发酵过程中使用这么大的橡木容器，因为类似大小的不锈钢罐更容易保存和清洁，温度也更容易控制不过欧洲很多产区都是用大橡木桶来催熟的这种大橡木桶几乎没有增加葡萄酒的橡木味，但能促进葡萄酒的缓慢氧化在小橡木桶中发酵的葡萄酒通常具有更细腻，更完整的橡木香气

3.新橡木桶VS旧橡木桶

新橡木桶会直接给葡萄酒带来橡木风味，而老橡木桶不会直接增加任何风味但无论是新橡木桶还是老橡木桶，都有微小的缝隙让少量的氧气溶解在酒中，有利于软化红酒中的单宁，让酒的口感更加柔顺

二，不锈钢水箱

橡木桶不是酒窖中唯一的容器许多现代葡萄酒厂使用不锈钢罐不锈钢罐是一种惰性容器，不会给葡萄酒带来额外的风味，也不会直接影响氧化在葡萄酒装瓶之前，不锈钢罐通常用于葡萄酒发酵或储存已经酿造的葡萄酒使用不锈钢罐作为惰性容器储存葡萄酒，不会伴随着时间的推移进一步发展葡萄酒的风味而不锈钢罐更容易保持清洁，更容易做成各种形状和大小，也容易为这些容易的安装温控系统另外，橡木制品可以放在这个惰性容器里，可以可控的增加橡木的影响力

三。水泥容器

像不锈钢罐一样，水泥容器也是惰性容器水泥容器通常用环氧树脂或玻璃覆盖，以确保葡萄酒中不会添加其他风味这种容器逐渐被不锈钢罐式容器取代，因为水泥容器的制造和安装成本非常高，而且操作和清洗也比不锈钢罐更困难可是现在，一些酿酒师仍然选择水泥容器，因为容器厚厚的水泥壁可以帮助调节发酵和成熟过程中的温度，而无需使用昂贵的温控设备

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