凤香型白酒的“凤香”到底是怎么来的？

提冯一般的酒友似乎并不熟悉，但说到凤姐，相信没几个人不知道西凤酒，产地凤翔县，mdash传说凤凰诞生的地方有冯明岐山，吹笛招凤等古老的故事唐朝以后，凤翔县也是西府台所在地，曾被称为西府凤翔西凤酒由此得名，意为酒中凤凰严格来说是十二香型中唯一以酒的名称命名的香型

不过这个命名过程显得比较憋屈之前推文中提到，中国白酒香型分类起源于1979年第三次全国品酒会凤翔的名字就在这个时候诞生了

在第三届全国评酒会上，由于参加评酒会的厂家较多，组委会决定将白酒分为几个香型进行评由于是第一次做这项工作，在此之前，对相关厂家缺乏调查和了解，分类过于简单将西凤酒与汾酒放在一起进行鉴定，使得西凤酒在第三次鉴定酒会中与全国名酒称号失之交臂

塞翁失马，焉知非福西凤酒的失败引起了国家部委和专家学者的普遍关注，并成立了相关研究小组进行深入研究1992年，白酒新香型正式确定:mdashmdash凤翔西凤酒成为凤香型白酒的典型代表

02.风格特征

正如酱香突出的酱香型白酒，窖香浓郁的浓香型白酒，清香纯正的清香型白酒一样，凤香型白酒也有自己的Rdquo性格，和风格。

凤香型白酒的典型风格特征是:凤味清丽淡雅，干爽爽口，各味协调，尾洁悠长。

丰美淡雅的意思是:酒体优雅而不淡，浓郁而不腻，香气优雅而和谐呈现出白酒的醇香，mdash以乙酸乙酯为主要成分，己酸乙酯为辅助成分的复合香气，品尝后具有明显的麸香味

甘甜爽口是指口感中的甜，圆，劲，满，鲜的感觉，即香气往上走的感觉。

风味协调是指:酸，甜，苦，辣，香，均一而不突出，酸而不涩，甜而不腻，苦而不粘，辣而不刺喉，香而不闭鼻。

干净的长尾是指:西凤酒余味干净，余味舒适绵长，口中绵长清香，回味隽永，余味舒适。

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