“干红”与“干白”的区分

今天，红色用白色它已经成为红酒和白酒的代名词这种名词语句在酒吧里经常流行，很受年轻朋友的追捧在酒吧喝酒，不仅要有酒的味道，还要有酒的文化和常识如果说红色用白色区别，大量的朋友认为红酒是用红葡萄生产的，白酒是用白葡萄生产的，这是一种误解两者的主要区别在于加工方式的不同，有红，白两种酒色

酿造工艺:简而言之红色它是由红皮，白皮或红皮葡萄发酵而成它是由皮和汁混合发酵，然后分离陈酿而成白色选择果皮较浅的白葡萄或酿酒葡萄分离出皮汁后，进行果汁发酵酿造

具体来说，红色它是由皮渣与葡萄汁混合发酵而成，白色它是用澄清的葡萄汁发酵的，所以在红酒的发酵过程中，酒精发酵和固体物质的浸渍是同时存在的前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁，色素等酚类物质溶解到酒中因此，红酒的色，香，味与酚类物质密切相关

白色它是由白葡萄汁酒精发酵得到的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁浸渍葡萄固体部分的现象另外，白色葡萄酒的质量主要由葡萄品种产生的第一香气，酒精发酵产生的第二香气和酚类物质的含量决定因此，在一定的葡萄品种下，葡萄汁的速度和质量，影响二级香气形成的因素以及葡萄汁和葡萄酒的氧化现象是影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件

颜色:因红色它是由红皮，白皮或红皮葡萄发酵而成酒中含有果皮或果肉中的有色物质，使红色以红色调为主，颜色一般为深宝石红，宝石红，紫红，暗红，棕红等白色它是由白皮白肉或红皮白肉的葡萄去皮发酵而成其颜色以黄色为主，以无色为主，略黄带绿，浅黄，稻草黄，金黄色等

营养价值:红色其中所含的维生素B，核黄素，烟酸，泛酸，原植酸的比例高于白色从味觉欣赏期，因白色只有果汁用于酿造，其单宁含量相对较低，而红色它是用皮，浆，汁酿造的，单宁含量比较高，所以一般来说，红色Ldquo白色酒更稳定，品鉴期更长

饮用温度:红色更具可操作性专业人士做这样一个实验，在16到18摄氏度品尝红酒，可以达到最好的效果，和白色最好是凉的状态下品尝，也就是8到10摄氏度这个时候，你可以更好地品尝它的味道相互比较，优劣一目了然

一般来说红色以红葡萄或紫葡萄为原料，将皮和汁混合发酵而成葡萄皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，所以酒色深红或红色，酒色清澈透明，含糖量高，酸度适中，味甜，略酸，涩和白色以红皮白汁或白皮白汁的葡萄为原料葡萄先榨成汁，然后汁单独发酵由于葡萄的果皮与果汁分离，色素大部分存在于果皮中，所以白酒色泽浅黄，酒体清澈透明，含糖量比红酒高，酸度略高，口感纯正，酸甜爽口

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