酒业标准修订回归消费本位

2017年3月，国务院办公厅印发《实施深化标准化改革方案重点任务分工》，其中提到加强标准化管理机制创新，探索建立有利于发展新产业，培育新动能的标准化工作模式和运行机制充分利用信息技术提高标准制定效率，缩短标准制定周期，缩短标准制定周期的原因是，我国国家标准制定周期平均为3年，远远落后于产业快速发展的需要长此以往，甚至会在一定程度上影响经济社会发展

今年以来，葡萄酒行业国家标准的修订速度加快，这不仅是为了响应缩短标准制定周期的精神，也是推动葡萄酒行业市场更加规范和合理的及时之举从车间啤酒及其生产规范团体标准草案的出台，到中国酒业协会批准T/CBJ5101预调鸡尾酒团体标准，到国家标准化管理委员会公布对浓香型白酒等食品领域三项国家标准征求意见，到清香型白酒国家标准获批，行业首个团体标准T/CBJ3101生啤酒正式发布等

迎合消费升级新趋势

早在2014年，国家标准委就发布了《国家标准委关于下达2014年第一批国家标准制修订计划的通知》根据这份通知，浓香型白酒国家标准被列入修订计划日前，国家标准化管理委员会在其官网发布了关于对浓香型白酒等3项食品领域国家标准征求意见的通知，向全社会公开征求意见征求意见截止时间为2018年8月24日此次修订是浓香型白酒标准制定38年后的第四次修订

日前，全国白酒标准化委员会清香型白酒分技术委员会会员大会暨二届一次全体会议在山西太原召开结合行业发展趋势，清香型白酒国家标准通过审定，完善了清香型白酒技术标准体系

著名白酒专家梁邦昌最近几天指出，现在对白酒感官的描述，大多还停留在几十年前的优雅，甜美，清爽，干净伴随着新一代消费者的崛起，需要用消费者能够理解的语言来表达产品的魅力梁邦昌用只在喉咙下面，但在心脏展现百脉泉的魅力，齐鲁一号的魅力如今的白酒国标已经不是技术控制，面，无论是新修订的浓香型白酒国际标准，还是新批准的清香型白酒国家标准，都紧紧围绕市场需求的变化和消费的升级感官特征的表达兼顾专业性和通俗性，用消费者能理解的语言描述白酒的香气更直白，贴近的表达方式，便于专业识别和消费引导

同时香味重但味道不重是过去的事情，为了让产品风格更请，贴近新一代消费者的新口味要求，迎合了消费者追求健康低度数的趋势浓香型白酒国家标准在产品风格描述中不再强调己酸乙酯为主要复合香型，改为新版以酒窖为基础，舒适的复合香气，己酸乙酯的概念被弱化，进一步凸显了浓香型白酒产品的优雅和舒适

另一方面，清香型白酒国家标准在一级酒和一级酒的基础上，增加了特级酒，不再区分高度酒和低度酒这一变化表明清香型白酒企业加强了质量控制提高溢价档次，既迎合了消费升级的需求，也让更多企业为开发高端产品，打造清香型高端品牌打下基础目前，汾酒，红星，牛栏山，云南玉林泉，重庆江津酒业等主要产品多为百元的清香型白酒生产企业，尚未在高端白酒市场建立行业未来，伴随着清香型白酒市场的扩大，清香型白酒有望突破价格天花板，重构高端现状，设置，不排除香茅台酒，的出现

满足多样化和国际化的新需求。

白酒的国际化，一直是悬在很多白酒企业头上不可磨灭的云对于中国白酒来说，加强中国标准的国际影响力，是中国白酒走向世界不可或缺的因素

清香型白酒作为蒸馏酒的典范，具有国际基础此次，在新修订的清香型白酒国家标准中，取消了原标准中的总酸和总酯两项指标，采用总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯的方式表示，统一换算为45%vol，与国际蒸馏酒主流产品的酒精度一致有了符合国际化的标准，中国企业再次出海时，可以以推广中国标准为契机，采用中国标准走出把产品赶出去

当然，文化自信也是白酒走向国际所必需的。

修订后的浓香型白酒国家标准术语和定义中，引用baijiu音译拼写代替中国精神，也充分展现了中国白酒以文化为翼拥抱世界的自信。

此外，最近几年来，快节奏的生活方式和消费催生了预调鸡尾酒行业的快速发展在市场多元化的需求下，预混鸡尾酒生产企业可以蓬勃发展为提高预调鸡尾酒产品质量安全，规范市场有序发展，2017年7月，中国酒业协会批准了上海市酿酒专业协会团体标准项目申请

日前，中国酒业协会正式批准发布T/CBJ5101《预调制鸡尾酒》团体标准，将于2019年1月1日起实施。

根据消息显示，预调鸡尾酒团体标准适用于预调鸡尾酒的生产，检验和销售，对预调鸡尾酒的检验方法，检验规则，标签，包装，运输和贮存等进行了明确规定。

优化葡萄酒行业的标准供应结构

日前，预调鸡尾酒团体标准获批后，首个团体标准T/CBJ3101《纯生啤酒》正式发布本标准由中国酒业协会提出，广州珠江啤酒有限公司负责，中国食品发酵工业研究所等同行参与标准中融入了行业专利和科技成果，为啤酒国家标准在生啤酒质量控制方面提供了有力补充

2015年，国务院印发深化标准化改革方案，国家质检总局，国家标准委制定了《关于培育发展团体标准的指导意见》，明确了团体标准的法律地位在标准管理上，团体标准没有行政许可，由社会组织和产业技术联盟自主制定发布，通过市场竞争实现优胜劣汰团体标准是市场自主制定的标准它的出现满足了市场需求和创新需求，由市场自愿选择，增加了标准的有效供给

从预调鸡尾酒团体标准的获批，到生啤酒团体标准的发布，可以看出团体标准正在成长，并推动着新技术，新业态的成长伴随着酒业经济转型升级，酒业协会和团体组织将继续发挥快速响应市场需求的优势，制定满足市场和创新需求的团体标准，进一步优化酒业标准供给结构

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