杯中经典——赤霞珠

如果你曾经喝过，你可以消除一切疑虑赤霞珠，那么你一定对赤霞珠不陌生许多中国消费者对赤霞珠有着特殊的感情，它是丰富，深刻，迷人和经典的helliphellip那是那年的第一瓶酒2009年，美国推特红人里克·米德多特，Rick Bakas与赤霞珠爱好者共同创立国际赤霞珠日，，所以8月底的每个周四，葡萄酒爱好者就有理由开一瓶好酒，举杯畅饮可是，你对赤霞珠了解多少呢

1892年，爱国华侨张弼士创立了张裕葡萄酒四年后，包括赤霞珠在内的大量优质欧洲葡萄树被引入中国当时这个品种还没有一个合适的中文名字，不管是法语里的赤霞珠还是它的直译版卡片中的Middot水原太难记了，于是张弼士请来作家学者讨论品种命名问题几个学者拿起装满赤霞珠的玻璃杯，看到它的颜色像夏光一样红从此有了赤霞珠，这个生动的中文名字

虽然赤霞珠在19世纪末就出现在古老的东方，但它的起源只比19世纪早了200年与其他欧洲品种相比，赤霞珠有着悠久的历史据说在17世纪，法国葡萄种植者误将赤霞珠杂交，生产出皮厚，风味浓郁，耐受性强的赤霞珠，但这种说法只是推测1996年，加州大学戴维斯分校葡萄栽培与葡萄酒酿造系的卡罗尔·米德多特，梅雷迪斯博士和他的团队通过DNA分型确认了赤霞珠确实是品丽珠和长相思的杂交品种

品种特征和风味

赤霞珠果实小而圆，果皮厚，颜色深蓝，是一个顽强的品种但它也有自己的脆点mdashmdash晚熟，这意味着它需要一个漫长而平静的生长期除此之外，赤霞珠还有很多优点，最突出的有两个:一是对土壤不挑剔，二是抗病性强赤霞珠可以在各种土壤条件下生存，最适合的是砾石土与粘土和沙子相比，赤霞珠在砾石土壤中的成熟度更高此外，赤霞珠可以抵抗大多数疾病，尤其是灰葡萄孢，它会降低葡萄产量，污染葡萄风味

用赤霞珠酿造葡萄酒很少会令人失望果皮又厚又黑，注定其酒单宁含量高，色泽深，陈年潜力好如果不考虑各产区风土条件的影响，就赤霞珠的风味而言，该品种具有黑李，黑醋栗，黑樱桃等黑色水果的风味，未完全成熟时会有青椒，薄荷等草本植物的风味赤霞珠白酒在橡木桶中陈酿后，烟熏，香草，咖啡，雪松等橡木带来的风味逐一呈现，经过数年陈酿会散发出干树叶，皮革，矿物质的香气

主产区

赤霞珠作为世界上最著名的葡萄品种，在各个产酒国的沃土上展现魅力，风格鲜明突出如果保持不变，大概就不会像今天这么受欢迎了

1 .法国

在法国，赤霞珠于18世纪开始流行于波尔多，口碑极佳真正把赤霞珠推向顶级葡萄酒祭坛属于波尔多左岸，砾石土壤贫瘠，海洋性气候温暖，这无疑让赤霞珠对生长环境的偏好消灭高品质的赤霞珠在著名的梅多克和格拉夫酒庄有着非常突出的表现世界著名的一级酒庄拉图酒庄和木桐酒庄以大面积种植赤霞珠而闻名

赤霞珠是左岸当之无愧的主角，但在年份差异较大的波尔多，赤霞珠总是和其他葡萄混在一起果肉丰富，果香浓郁，成熟较早的梅鹿辄和口味浓郁的赤霞珠是天作之合，小维多可以给赤霞珠增加特殊的香料风味，品丽珠一定程度上可以让赤霞珠更香

离开波尔多后，赤霞珠经常与法国西南部的当地葡萄品种混合，以获得更国际化和结构性的葡萄酒在朗格多克—鲁西隆地区，赤霞珠因为表现不佳，显得有些沉默低调在法国南部的其他地区，赤霞珠与西拉和其他罗纳河谷葡萄品种的勾兑是成功的，但产量很小

2 .意大利

意大利的皮埃蒙特地区在19世纪20年代首次引进赤霞珠，随后开始向南扩张说起意大利的赤霞珠，自然会联想到超级托斯卡纳葡萄酒，这种葡萄酒打破了经典的基安蒂酒经典产区的规定，采用赤霞珠等国际葡萄品种来酿酒，或者与意大利本土品种桑娇维塞进行勾兑马切西·安蒂诺里是创造第一款顶级托斯卡纳葡萄酒的先驱，他的Tignanello和Solaia现在超级的模型

At 超级在它诞生之前，赤霞珠在经典的基安蒂酒产区被描绘成外人总的来说，相比之下，皮埃蒙特的其他地区就没那么排外了朗格和蒙费拉托费拉托地区分别位于皮埃蒙特的西南部和东部赤霞珠可以与当地品种内比奥罗和巴贝拉混合由于赤霞珠和内比奥罗的单宁含量较高，巴贝拉的酸度也较高，这些混合葡萄酒往往在橡木桶中成熟，以软化单宁和酸度

在意大利北部的伦巴第，艾米利亚—罗马涅和弗留利—威尼斯朱利亚地区，赤霞珠经常用梅洛酿造波尔多风格的葡萄酒在威尼托产区和意大利南部，赤霞珠与当地品种混合在一起，增加了葡萄酒的结构感

3.美国

加州的纳帕谷是美国最大的赤霞珠种植区在这里，赤霞珠是制作祭酒的重要葡萄品种这些酒产量小，品质出众，获得了众多酒评人的满分与波尔多葡萄酒相比，毫不逊色崇拜葡萄酒生产的杰出代表有尖叫鹰，哈兰庄园和辛纳·夸农

纳帕谷也有许多波尔多风格的葡萄酒，主要由赤霞珠制成上世纪80年代，这种酒很受欢迎，但酒商没有办法宣传，急需一个有辨识度的名字来推广和销售于是他们举办了一场征集酒名的比赛，从6000多件参赛作品中选出了最好的一件mdash梅里蒂奇Meritage发音和英语单词遗产相似，反映了波尔多勾兑的悠久历史改的开头，借用英文单词优点，体现了纳帕谷葡萄果实的优良品质

除了加州，赤霞珠在华盛顿，亚利桑那州和德克萨斯州也表现不俗但在气候湿润凉爽的俄勒冈州，赤霞珠往往难以完全成熟，所以很少种植

4 .澳大利亚

据说世界上最古老的赤霞珠就种植在奔富酒庄卡瑞娜花园的42块地里这些葡萄树种植于1886年，用它们的果实酿造的葡萄酒产量极低，是本富酒庄最有价值的葡萄酒之一，价格极高

在20世纪60年代，赤霞珠在澳大利亚还是一个默默无闻的名字，现在它已经成为仅次于设拉子和霞多丽的第三大葡萄品种赤霞珠在澳大利亚的所有气候带都能自由生长，但真正让它出名的是库纳瓦拉和玛格丽特河库那瓦拉的第一批赤霞珠幼苗种植于1893年这里气候温暖，养分高，排水性好的红壤分布广泛赤霞珠在这里很容易成熟格莱特河属温和的地中海气候，昼夜温差大在干旱的年份，气候与波尔多非常相似出产的赤霞珠具有极佳的深度和成熟度，其果酸优于澳洲其他产区

澳洲赤霞珠的一大特色在于其独特的风味标志，如迈拉伦维尔的白垩土赋予其巧克力风味，巴罗莎山谷的炎热气候赋予它浓郁的黑莓香气总而言之，品尝澳洲赤霞珠很有趣

除了上述四大产区，赤霞珠在西班牙，智利，新西兰，南非和中国都有不错的表现这些产区的赤霞珠葡萄酒风格不尽相同，值得各位爱好者去探索

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