至臻干邑蟹逅王府

一只螃蟹盛宴的时候，我遇见了秋天的马爹利。

秋风一紧，螃蟹的脚就肥了今年晚些时候气候变冷，螃蟹保持脂肪的时间也很长即使临近秋冬之交，马爹利也能携手取得成功一只螃蟹和一顿盛宴，别出心裁，三种不同的味道，从马爹利蓝带到马爹利蓝带奥创再到马爹利X.O .，谱写了一首相得益彰的秋寻鲜协奏曲

今年，成龙行在传统蟹宴的基础上，博采众长，在继承的基础上创新，推出蟹宴，重音一只螃蟹和一顿盛宴，，沿用传统蟹宴中的四大金刚镊子粉糊融合了川菜，鲁菜乃至西餐的特色，酸，甜，辣等多重复合口味的创新，以凉拌，煲汤，醪糟，烘焙，油炸等不同烹饪手法呈现。

一席下来，传统与创新齐飞，灵感与风味交融，这与马爹利的品牌精神不谋而合:作为干邑世家，马爹利由middot推广，创立于1715年的马爹利，一直以其独特的双重蒸馏工艺和标志性的勾兑手法闻名于世，但却不拘泥于传统，勇于创新尤其是进入中国市场以来，一直在与中餐碰撞出不一样的火花

此次携手，中国传统蟹文化与法国历史悠久的干邑相得益彰，是用餐与葡萄酒搭配的致胜境界。

两道开胃菜蟹黄牛油果沙拉和蟹肉都是从西餐中汲取灵感:沙拉精选藏在蟹盖中的醉蟹精华部分，可以品尝到冰淇淋的质感，配上层次分明的黄油果酱和秘制蘑菇，一口就能体会到三个层次交融的快感蟹肉塔是塔状的蟹肉蟹肉压缩成塔状后，加入一坨蟹黄和蟹油做成的金黄色蟹膏，再淋上一撮鱼子酱可谓是五味杂陈

作为搭配的马爹利蓝带，因为宝德区独特的风土造就了其浓郁的花香和果香以及顺滑的口感，清除新鲜，只是衬出了开胃菜的轻盈和层次。

酸香菜馄饨是成龙行的经典汤品，最早可以追溯到喜欢青蟹的宋高宗这次是大闸蟹钳的版本，增加了鲜甜的味道

参考古籍中的药方，龙兴取出蟹爪，用燕子皮包裹起来做蟹肉馄饨，再用蟹壳和蟹黄做酸汤，味道浓郁，略浓而两个馄饨虽然饱满，却在蟹爪的香甜中酸酸爽口，口感丰富，给食客极大的满足感

这道汤既在古法基础上创新，又考验师傅的除蟹功力除了螃蟹本身的新鲜度之外，要去掉一整块蟹钳同时保留肉原有的纤维感并不容易而这种除蟹技巧延续到下一道大菜:师傅在餐桌上现场蒸蟹，除蟹粉，一只蟹只需两分钟就能拆解完毕车上有十几个菜除了葱和姜，还有蟹肉和蟹黄砂锅热油煎好后，加入蟹粉，再加入花胶，整个过程如行云流水，身临其境的体验带来极致享受

麻婆蟹粉自然是麻婆豆腐的升级版，提高了麻辣的口感炒熟蟹粉，抹在姜汁炖蛋上一口蟹粉一口炖蛋配一小口米饭，五味自行调和

作为马爹利蓝带的升级版，马爹利蓝带奥创更突出的是肉桂和各种香料的浓郁香味，其层层绽放的酒香浓郁持久，优雅均衡，对于这些大菜和略重的菜肴来说，恰到好处。

Ldquo，主食，螃蟹团圆饭设置镊子粉糊大金刚盛在一碗米饭里巧合的是，每个部分仍然根据肉质特点采用不同的烹饪方法而且螃蟹和大米的比例是二比一，比Rdquo，这是无可估量的豪华

有了这种奢华的大米，自然少不了同样高端的马爹利X.O .，其特有的无花果香气让蟹肉更加香甜，还能中和大米蟹黄中浸泡的脂肪。

最后以一只成龙行的清蒸大闸蟹作为结局，你可以自己剥了吃，也可以让服务员帮你做一场酣畅淋漓的蟹酒盛宴，将是一个完美的结局左边拿着蟹獒，上拿着酒杯，就这样，在一杯饮料和一只螃蟹之间，马爹利和成龙将品尝螃蟹和饮酒的文化进一步发扬光大，流传至今

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