衡水老白干两次获国际最高奖白酒主流香型或将易位

在一次洋酒品评会上，一位外国朋友用一款酱香型品牌白酒提问:你给了我一杯油漆吗不难发现，浓香型白酒和酱香型白酒气味浓烈，一直不被外国人接受，但最近一款白酒正在改变中国白酒在世界上的口碑

前不久，衡水老白干获得2018世界烈酒大赛一等奖，两款产品均获得大赛最高奖mdashmdash双金奖，衡水老白干1915被授予全场最佳这酒的荣誉的翻人们又一次在讨论白酒的香型:老白干香型和酱香型哪个更好

在中国白酒酿造的历史长河中，出现过数以千万计的酿造作坊但真正形成鲜明风格和流派的并不多见，受到消费者的青睐国家权威部门认可的白酒香型就更少了，主要有酱香型，浓香型，老白干型目前，酱香和浓香才是市场上真正的主导因素

虽然酱香型白酒的消费群体没有浓香型白酒那么庞大，但在人们心目中的地位和在社会政治文化生活中的影响力却要大得多酿造世界上最好的酒，与世界交朋友让酱香型在近代有了与革命，政治，民族工业相关的传奇色彩

可是，伴随着中国人口口味的变化，酱香型白酒正面临着多元化的挑战伴随着中国的逐渐国际化，人们的生活质量得到了提高，喝酒不是量的问题，而是质的问题味道不好喝酒的需求越来越强烈这使得衡水老白干等主打清新优雅我们的酒有更广阔的市场

从单纯的口味和口感对比来看，酱香型和老白干型各有春秋酱香浓郁的搭配酒也浓酒场文化，加Rdquo国酒，历史符号和政治色彩瞬间提升身材，可是，在当下健康轻食的趋势下，饮酒者可能会回归饮酒的本源，更加注重白酒本身的品质和口感，这就使得白酒行业的清除伴随着国际化的深入，以衡水老白干为代表的老白干香型白酒在1915年巴拿马世博会和2018年世界烈酒大赛中获得最高荣誉，或将代表中国白酒出现在更多的国际场合，从而受到更多饮酒者的青睐

还标榜不，头谁更好。

中国酒场文化强调深情，一片闷，很多人都知道喝多了不舒服，但还是受感情影响，回家就觉得以上疼痛难以忍受

你为什么喝酒原因有很多有些人天生对酒精过敏，所以无论哪种酒精饮料，都会引起头痛，无所谓高低有的人有时候头疼，有时候不疼这是为什么呢

现代科学发现，酒后头痛的罪魁祸首不是酒精！人酒后是否头痛，更多取决于酒中的杂醇油内容是多少杂醇油会引起脑部血管收缩，导致脑部供血供氧不足，出现头痛，也就是我们常说的Rdquo

葡萄酒中杂醇油的含量取决于不同的酿造工艺目前常见的白酒酿造技术主要分为开放式纯粮固态发酵和封闭式液态发酵酱香型白酒多采用前一种酿造工艺发酵时，土地和空气中的大量微生物参与发酵，大大抑制了杂醇油的产生，不容易到顶可是，西方的白兰地，威士忌等采用液体发酵技术，即在密闭发酵罐中加入纯酵母进行快速发酵所以杂醇油的含量必然很高这就是为什么很多酒量好的人喝洋酒容易醉的原因

根据消息显示，老白干香型是指衡水老白干采用窖池发酵工艺，杂醇油含量极低，仅为原国标的十分之一，甚至不及酱香型酒的一半对比数据，老白干香不，头好像更真实

此外，原位发酵的技术优势还在于酸酯和更小分子的平衡，使得口感更加纯正顺滑瓦罐一方面因为体积更小，与土壤的接触面更大，解决了酿造时温度不均匀导致发酵不均匀的问题陶坛的自然环境有利于微生物的繁殖，生长和代谢，保持酒醅在适宜的温度范围内，有利于酒和风味成分的产生，在酿造过程中实现三次酸酯平衡其次，网状结构的陶罐通体有许多微孔，使陶罐具有微氧化和吸附作用，可以帮助益生菌更好地繁殖，产生独特的风味成分根据实验室检测，这些成分都是小分子物质，在人体内的代谢周期更短，这也解释了为什么老白干酒喝起来更愉悦，而且醉得慢，醒酒快，不上头

两个海外奖项，舌尖上的世界怎么选。

虽然酱香型白酒被国人视为珍藏国酒可是，在国际化的道路上，却屡屡受阻可是，老白干的风味早已被国际市场所接受早在1915年，为了庆祝巴拿马运河的成功开通，美国在旧金山举办了历史最长，参加人数最多的巴拿马万国博览会老白干香型mdash的代表，mdash衡水老白干的前身，直隶高粱酒，mdash经政府农商部推荐，前往旧金山参加比赛据央视新闻东方时空报道，衡水老白干获得巴拿马世博会最高奖mdash一级金牌

一直以来，中国白酒在世界上的接受度较低，只是因为其浓郁的香气和刺激的口感，让外国人觉得过于刺激老白干打破中国白酒国际格局:强刺激固有认知，成功俘获国际味蕾，正是因为其高而不强，低而不轻既有民族特色，又符合全球评价的标准

在全球越来越注重健康饮食的趋势下，传统的酒场文化也在逐渐改变，喝酒不喝酒味道不好所有这些特点都在驱动着老白干香型成为新一代社会群体的酒局选择不难想象，老白干香型源于历史，属于未来

被世界认可的百年老白干正在逐步开启自己的白酒时代，来自世界各地的一致认可和肯定将重塑国内白酒香型的独特品类格局。

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