经典鲁菜如何与葡萄酒完美搭配？

鲁菜即鲁菜，是中国北方菜系的代表，是中国八大菜系之一在原料的选择上，鲁菜多采用畜，禽，海鲜，蔬菜，烹饪方法善用煎，炒，烤，拉丝，蜜汁等，用Rdquo精于此道，讲究火候，重在用酱，葱，姜，蒜调味，巧用清汤，奶汤，使之鲜嫩味道鲜，咸，脆，整道菜风味独特，制作精致

下面我们就来分析一下鲁菜中的一些菜品，看看如何选对酒。

宫廷小吃

豌豆黄，芸豆卷，艾窝窝，驴打滚是四大宫廷小吃孔府宴席传下来的，做工精细其风味清淡，鲜嫩，绵软，腐熟，醇厚，原汁原味，纯手工，天然

葡萄酒推荐:赤霞珠干红

推荐理由:不要太浓，不要太甜，不要太香，不要太清爽，不要太贵做个老实的配角就够了，在酒的搭配上很适合中国人的口味

葱烧海参

山东临海，海鲜也是一大特色！洋葱炖海参是鲁菜的代表菜之一！海参作为鲁菜的代表菜，口感绵软，传统高汤调味，酱油上色，小火慢烤，葱香浓郁，汁浓。

推荐理由:海鲜通常搭配高酸度和优雅的红酒不过考虑到鲁菜烹饪大葱和海参的特点，海参的味道并不重，只是汤比较浓，带一点甜味建议搭配丰满圆润的葡萄酒，如南澳的桃红葡萄酒，霞多丽，香料不太多，果香成熟，酸度柔和，搭配肉质有弹性的海参很好

济南把子肉

红烧肉是济南菜系中的特色小吃将肥瘦相间的五花肉切成长条，用麻绳绑在一起，煮熟后放入酱油中煨至酥脆在制作叉烧的整个过程中，盐是不放的，做菜用的是酱油，糖是不放的只是用八角酱在高瓦罐锅里炖，香气四溢，实在诱人！上等的包子肉肥而不腻，软而脆，轻轻一抿就化了虽然是油汁煮的，但是不太咸趁热浇在有肉有汁的白米饭上，入口醇厚的回味令人垂涎

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