巴巴莱斯科：皮埃蒙特之后

作为意大利最重要的葡萄酒产区之一，皮埃蒙特享有意大利勃艮第它拥有40多个DOC产区和10多个DOCG产区，其中巴罗洛和莱斯科是最著名的两个DOCG产区巴巴莱斯科和巴罗洛一样，既指产区，也指葡萄酒，它的葡萄酒也是由100%的内比奥罗酿造不同的是，巴罗洛的结构很强，被称为王者之酒，酒之王口碑好，Baba Leiskow则更为精致优雅，完胜皮埃蒙特之后，的美称

1.历史概述

巴巴在莱斯科种植葡萄和酿造葡萄酒有着悠久的历史但在1894年之前，这里种植的葡萄经常被卖到巴罗洛酿酒，所以巴巴莱斯科夫在当时还不为人知1894年，阿尔巴皇家酿酒学院院长多米兹O米多，卡瓦扎符合巴巴在莱斯科培育的葡萄与众不同信仰，创办了当地第一个酿酒合作社，号召当地9个葡萄园主合作酿酒合作社生产的葡萄酒正式以Baba Leiskow命名，并广为人知

可是好景不长两次世界大战期间，在法西斯势力和根瘤蚜虫病的影响下，合作社被迫倒闭，巴巴莱斯科酒的发展进入低迷阶段二战后，唐·米德多特牧师，菲奥里诺的Middot唐·菲奥里诺·马伦戈意识到，与其单打独斗，不如齐心协力于是，他召集了更多的种植者，共同成立了一个合作社，致力于提高巴巴莱斯科的声誉mdashmdash莱斯科酒庄与此同时，巴巴莱斯科涌现出一批安杰洛middot安吉洛·加亚和布鲁诺·米德多特，以他们为代表的优秀酿酒师布鲁诺·贾科萨大胆果断，为当地的葡萄酒行业注入了新的活力，带领巴巴莱斯凯达走向了世界舞台的中央

由于合作社和安杰洛等酿酒商的努力，巴巴莱斯科夫吸引了越来越多的关注它于1966年首次被命名为DOC法定产区，并于1980年升级为DOCG法定产区是意大利最早获此殊荣的产区之一如今，巴巴·莱斯科已经证明了自己的实力不逊于巴罗洛，酿造的葡萄酒享受皮埃蒙特之后，的声誉

2.风土概况

巴巴位于皮埃蒙特西南的兰格山脉，塔纳罗河南岸，离巴罗洛不远该地区属大陆性气候，夏季炎热干燥，昼夜温差大，在葡萄完美成熟的同时，有利于更多风味物质的积累产区大部分葡萄园分布在海拔200—400米的阳坡上土壤主要由石灰石和粘土组成，富含钙

巴巴莱斯科的葡萄园面积只有巴罗洛的1/3，主要分布在巴巴莱斯科村，内华村和特雷索村由于地理位置不同，这些村庄的当地条件略有不同:巴巴莱斯科村靠近塔纳罗河，气候温和，内化村土壤类型多样除了Baba Leiskow村附近的葡萄园，这里的大部分葡萄园都盛产砂石而特黑索村在高海拔和森林的调节下，气候最凉爽

3.葡萄园的分级

19世纪后期，巴巴，莱斯科和巴罗洛的一些生产商发现，不同葡萄园种植的葡萄品质不同农学家洛伦佐·米德多特，在他1895年出版的《库内奥省葡萄栽培与葡萄酒酿造专论》一书中，凡蒂尼明确地将一些葡萄园评为一级，包括Baba Leiskow的Rio Sordo花园

20世纪后期，受勃艮第葡萄园分级制度的影响，一些葡萄酒评论家和酿酒师开始尝试对巴罗洛和巴巴莱斯科的葡萄园进行分级与此同时，巴巴莱斯科的许多生产商开始重视葡萄园的概念到了20世纪80年代，在葡萄酒标签上标注葡萄园已经成为常态2007年，巴巴莱斯科共有65个葡萄园获得官方认证，这些认证葡萄园的名字可以出现在葡萄酒标签上

虽然巴巴莱斯科的葡萄园仍然没有官方评级，但有些葡萄园出产的葡萄酒品质优良且稳定，已经成为公认的公园，如Asli花园，Risodo花园，Baba Leiskow村的Rabaja花园，内华村的Santa Stefano花园等。

4.葡萄酒风格

根据产区的规定，巴巴莱斯科必须由100%的内比奥洛制成，需要经过至少2年的陈酿才能投放市场，而达到里塞尔瓦级别的葡萄酒则需要经过至少4年的陈酿此外，Baba Leiskow的酒精含量必须达到12.5%以上

总的来说，Baba Leiskow的风格与barolo相似，带有酸樱桃，香草，紫罗兰和玫瑰的香味陈酿后会发展出更复杂的风味，如松露味，焦油味和皮革味同时具有酒体饱满，单宁高，酸度高的特点，陈年潜力可达10年以上但与巴罗洛相比，巴巴莱斯科由于葡萄园海拔更低，土壤更肥沃，一般单宁更软，口感更细腻，因此可以更早进入饮用期

如果要细分的话，巴巴莱斯科的三个主要村庄因风土不同而各有特色:内华村地质复杂，出产的葡萄酒以酒体饱满，风格浓郁著称，特黑索村气候凉爽，出产最轻的葡萄酒，而Baba Leiskow村则介于两者之间，所产葡萄酒的复杂性和优雅性同时存在。

5.新旧学校之争

除了当地的条件，酿造工艺也是影响葡萄酒风格的重要因素20世纪80年代，受消费者口味变化，技术发展等因素影响，巴巴莱斯科产区出现了一波改革浪潮一些制作人的选择伴随着时间而改变，而另一些制作人则更倾向于坚持传统因此，根据酿酒方法的不同，分为新旧两种

守旧派致力于展现葡萄品种和葡萄园的特色，通常是将葡萄长时间浸泡，然后将葡萄酒长时间发酵此外，老派葡萄酒一般在巨大的老斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿，葡萄酒结构坚实它们需要很长时间才能变得可口和适于饮用相反，新派喜欢采用国际流行的酿酒方法和设备他们往往会缩短浸泡发酵时间，用全新的法国橡木桶陈酿葡萄酒成品酒果香浓郁，单宁柔和，比老校酒更早进入饮用期

如今，新老双方不再争论孰优孰劣，而是以酿造优质葡萄酒为唯一目的，不断改进酿造工艺另外，越来越多的酒庄在新旧党之间找到了平衡点，吸收了各自的长处，成为了中间派

6.代表酒厂

佳雅酒庄

嘉雅酒庄是意大利著名的优雅的其中之一，也是唯一被《意大利葡萄酒年鉴》评为五星级的酒庄而嘉雅能有如此显赫的地位，酒庄第四代继承人安杰洛middot贾珏的贡献是巨大的安吉洛是当时新派的领袖，也是意大利最有影响力的酿酒师之一

基于这种创新精神，嘉雅酿造了许多精品葡萄酒，其中最著名的是酒庄的三大单体花园mdashBaba Leiskow葡萄酒来自苏里的圣罗兰花园，Costa Russi花园和Sori Tildin花园这三款葡萄酒风格各异，但都完美诠释了优雅与复杂的绝佳平衡，具有相当的陈年潜力，可谓意大利葡萄酒的标杆

撒加酒厂

加尔萨酒庄是意大利最负盛名的酒庄之一，与加尔亚酒庄，巴巴莱斯科酒庄并称为巴巴莱斯科三大名家卡萨酒庄以其创始人布鲁诺·米德多特命名，嘉科萨布鲁诺是意大利最具传奇色彩的酿酒师之一与不断颠覆传统的安杰洛相反，他主张减少对葡萄的干预，非常重视传统酿酒技艺的传承可是，这并不意味着布鲁诺安于现状相反，早在1964年，他就独自装瓶圣斯特凡诺花园的葡萄酒，他是引领单一花园葡萄酒潮流的先驱此外，布鲁诺对完美品质的追求是不妥协的如果年份不达标，布鲁诺会直接放弃装瓶在品质好的年份，布鲁诺会酿造稀有的葡萄酒，用红酒标签来区分

由于布鲁诺的苦心经营，嘉科萨酒庄生产的葡萄酒品质卓越，其Asli Garden系列红酒被视为巴巴莱斯科葡萄酒的典范此酒格调高雅，风味浓郁，回味无穷，深受酒评家和酒评家的青睐比如2014年，阿斯利花园红酒系列获得詹姆斯·米德多特，suckling 99分的高分备受好评，在他的2018年意大利百大葡萄酒排行榜中名列第八

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