名酒品质竞争从台前拼到幕后

众所周知，白酒的质量与其主要原料粮密切相关，而白酒质量之争的实质也是原粮质量和供应量之争目前，一些著名的白酒企业已经开始从白酒质量和企业长远发展的角度思考酿酒粮的供应链和质量问题比如茅台，汾酒等名酒企业，以及五粮液，泸州老窖，郎酒，舍得等川酒六朵金花，正在建立自己的粮仓确保酿造原粮的供应链保障

伴随着葡萄酒行业竞争的加剧，头部品牌越来越重视Rdquo幕后，实力的展示，曾经最不为人知的环节，食供和R&D最近几年来频频出现在行业新闻中，在品质竞争和表达成为葡萄酒行业主旋律的今天，企业对感兴趣，粒心显示器具有越来越多的多功能。

伴随着经济水平的提高和消费升级的转型，消费者的注意力从酒桌上的酒转移到了葡萄酒生产的源头，各大名酒企业的品质竞争也聚焦到了田间地头越来越多的酒企和主产区加快了自己的粮仓的布局

前不久，郎酒股份副董事长，郎酒品质研究院院长王带领郎酒品质研究院，四川省农科院水稻高粱研究所团队，考察泸州郎酒特种高粱试验田，自贡高粱种植基地，深入交流郎酒高粱育种栽培工作，深入探讨如何建立高粱标准化体系。

根据消息显示，目前像郎酒这样专门从事特色食品研发的企业并不多，这考验着企业自身的科研实力和产学研联动外力的协调力但伴随着精品故事和表达方式的需要，差异化竞争优势的构建，这部作品已经被很多头部企业列入了长期规划

此外，最近几年来，酱香型以其精湛独特的酿造工艺和卓越的品质特点，受到了消费者的广泛好评酱热站起来但众所周知，酱香型白酒的酿造工艺不仅复杂繁琐，需要工人熟练的酿造技艺，而且对酿造原料也有极高的要求

茅台地区是中国最大的酱香酒产区，其白酒质量代表了中国白酒的最高水平，但其产量远远落后于市场需求根据消息显示，今年茅台集团投资2.81亿元支持仁怀市高标准有机高粱种植示范基地建设，打造高标准茅台一号车间

同时，贵州省政府明确提出，要重点建设高标准有机高粱种植基地，做强做优有机高粱产业根据消息显示，贵州省正在全力推进四个茅台酒用有机高粱高标准种植示范基地建设，计划用三年时间在全市建成三十万亩茅台酒酿造用有机高粱种植示范基地

此外，在宜宾产区五粮液，联合建设酿酒专用粮基地也在上演Rdquo2018年，根据五粮液传统酿造工艺和川南酒粮品种特点，五粮液集团确定了以宜宾为核心，以四川为主体，兼顾部分国产粮食品种的优质产区，根据核心，订单农业和战略三种模式，计划用三年时间升级建设100万亩酿酒专用粮基地10万亩酿酒专用粮基地中，四川占80%，分布在宜宾50%，川北23%，川南7%，产量约32万吨四川占20%，产量8万吨左右

同样位于四川的泸州，拥有泸州老窖股份有限公司和郎酒两家龙头企业，以及20多家中小型白酒企业为大力支持泸州白酒产业发展，2020年4月27日，泸州产区将举行不同类型高粱酿造仪式泸州市委常委，副市长吴在致辞中表示，开展不同类型高粱酿造试验，是坚持品质传承，推动白酒产业高质量发展的重要举措，也是市委市政府抓住产业政策机遇，科学谋划产业发展的重大部署一壶好酒是一方粮酿出来的，一穗红粱撑起千亿产业此外，泸州老窖有限公司高粱是红色的，文化大集已连续举办9年，也传递出泸州老窖股份有限公司对白酒品质源头的信心

汾酒，位于山西省吕梁市，自2012年成立独家山西杏花村汾酒原粮基地管理有限公司根据消息显示，目前，Rdquo有四个命名高粱品种和八个绿色基地，公司酿酒原料100%由基地供应，有力保障了汾酒原粮的品质，质量，价格和供应

日前，酒精高粱原产地揭牌仪式举行酒精高粱酿造原产地的揭开，为进一步振兴酒鬼酒的辉煌，促进汾阳高粱产业集群发展，促进汾阳杏花村酒，文化，旅游融合，带动区域经济发展增添了新的活力

此外，糖酒新闻还了解到，舍得，剑南春，谷峰等知名酒企都在各自产区布局了自己的专属粮仓保证白酒原粮质量，让消费者看到白酒从田间到生产车间再到包装产品的每一滴品质。

受疫情影响，原粮储备不足的中小酒企将加速洗牌。

事实上，很多中小白酒企业，由于自身实力不足，以及之前缺乏粮食储备意识，导致大多数中小白酒企业认为粮食只能满足当时白酒生产的要求再加上很多地方政府对白酒生产企业的扶持，很多中小白酒企业一直没有食品方面的顾虑

因此，在今年年初突如其来的新冠肺炎疫情冲击下，没有提前部署的酒企很容易出现粮荒再加上今年蝗灾的影响，包括柬埔寨，越南在内的多个国家相继宣布限制粮食出口的消息在国内疫情和国外出口限制的双重冲击下，很多中小酒企将在很大程度上面临原料危机

有业内人士承认粮食危机，出现必然加剧强者越强，弱者越弱的马太效应看来，一方面，产能低，能耗严重，生产不规范的民营小酒企将被淘汰，另一方面，有潜力，有实力的区域酒企将获得进一步的发展空间，整个市场将进一步规范。

可是，幸运的是，在国家一级和省市政府一级都采取了确保粮食供应的措施根据2020年政府工作报告，为确保粮食和能源安全，将建设8000万亩高标准农田这样既保证了人们生活的日常粮食，又保证了酿造用的原粮

最近几天，糖酒报从四川省经济和信息化厅获悉，四川省出台《2020年优质白酒产业重点任务》为提高四川白酒的质量和效益，发布了《四川优质白酒产业技术研究路线图》，开展了酒窖特征风味物质分析，白酒老熟，丢糟处理等关键技术研究，以提高出酒率和优质品率四川省以为中心，继续推进酿酒专用粮基地建设，六朵金花十朵小金花酿酒专用粮基地建设等企业，力争2020年继续推进酿酒专用粮基地建设100万亩以上

At 中国四大酒都2020年1月，宿迁市工信局起草的《宿迁市之一宿迁市发展高粱，水稻，玉米等酿酒原料专业化，标准化，规模化种植基地，支持酿酒企业跨产区建设原料基地。

因此，在国家和政府的宏观政策支持下，各中小白酒企业积极响应政府政策，做出调整和改变，使自己能够少受疫情的影响，在原料的竞争中保全自己。

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