啤酒保持低温、白酒20℃左右每种酒有最佳饮用温度

众所周知，茶叶在冲泡过程中需要高温同样，不同类型的葡萄酒有不同的最佳饮用温度，只有在最佳饮用温度下，人们才能感受到其最佳风味

酒精饮料带来的感官刺激主要来自两个方面:一是口感，包括酒精的甜味和酸味，有机酸的酸味，残糖的甜味，单宁等物质的苦味和收敛性，二是嗅觉，包括各种小分子挥发性物质带来的花香，发酵香，果香，橡木香最佳饮用温度是指风味物质和香气物质的感官刺激达到最佳平衡的温度

不同类型的葡萄酒有不同的最佳饮用温度，主要由其香气成分，含糖量，酸度，收敛感和酒精度决定较低的温度可以减少高糖带来的油腻感，保持香气清新甜酒的最佳饮用温度最低，在6℃—8℃之间类似于起泡酒和淡白葡萄酒，为6℃~ 10℃，如果是酒体醇厚或存放在橡木桶中的陈年白葡萄酒，最佳饮用温度为10℃~13℃清淡或新鲜的红酒，最佳饮用温度为13℃左右，橡木桶陈酿，酒体丰满的红酒最佳饮用温度最高，一般为15℃~18℃

果酒和葡萄酒类似，都是由水果发酵而成，但不同的是，大多数果酒都保留了一部分残糖，没有葡萄皮色素和单宁带来的收敛感果酒的最佳饮用温度一般为6℃~10℃

白酒是我国特有的蒸馏酒类型，通常酒精度较高，以醇酯类为主要香气物质温度过高会破坏风味的协调性，特别是突出酒精感，而过低的温度会抑制芳香物质的挥发GB/T10345—2007《白酒分析方法》指出，白酒品评的室温为20℃~25℃，样品应在20℃plus Mn，在2℃下平衡24小时，或在水浴中保持1小时这说明，在国家标准中，白酒感官评价的标准温度是20℃左右平时饮用18℃—25℃之间的白酒为好，冬季可适当加热，最好不超过25℃

黄酒的最佳饮用温度为38℃左右黄酒作为一种发酵粮食酒，含有极少量的甲醇，醛类，醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响由于这些化合物的沸点较低，如果将黄酒烫至70℃左右，其中的甲醇，醛类，醚类会伴随着温度的升高而挥发同时，黄酒中所含的醇酯类芳香物质伴随着温度的升高挥发更快，使酒的口感更加香甜，醇厚，清香

与米酒类似，米酒也是一种发酵粮食酒，但通常含有一些残糖所以米酒的饮用方法有两种:一是低温饮用，避免糖分带来的甜腻感，其次，像黄酒一样适当加热，并添加其他食物，如鸡蛋，制成发酵鸡蛋，既保留了黄酒的风味，又减少了酒精等发酵副产物的摄入

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