你知道白酒最佳饮用温度是多少么？

温度是影响饮酒者对酒体感觉的一个重要因素，所以白酒要能让它Rdquo可以在最佳温度范围内饮用有媒体报道过，白酒的最佳饮用温度一般在18℃—21℃之间，低于或高于这个温度范围太多都会影响白酒的品质和口感，也有媒体认为当酒体温度为37℃时，喝白酒是最香的，对白酒饮用温度理解的巨大差异，说明大众乃至行业对其还没有形成统一的认识，也反映出对白酒品鉴的忽视那么，白酒的饮用温度是多少呢

首先分析一下温度和味道的关系。

舌头的敏感温度为15℃~30℃，而味觉的最敏感温度为21℃~31℃低温会使舌头麻痹，高温会使舌头疼痛甜，苦，咸，鲜五味的强弱与温度变化的关系是不一样的一般甜味在37℃左右可以品尝到最好，和酸温关系不大，10℃和40℃口感差别不大苦味随温度升高而减少，咸味和温度的分界线是26℃高于或低于这个温度，咸味会伴随着温度的升降而逐渐减少

综合Foodnavigator网站报道:温度在35℃以上时，大脑优先考虑Rdquo信息，其他口味的体验降低，从15℃到35℃，由于受体蛋白更加活跃，甜味，苦味和鲜味的信号伴随着温度的升高而增强这与上一段对温度与味觉关系的解释是一致的白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分成千上万的物质有助于风味和味道从以上分析来看，白酒的饮用温度范围应该在21℃—35℃之间

人们普遍认为，不同的温度会影响白酒风味成分的挥发和白酒在口腔中的扩散速度不可忽视的是，中国白酒香型众多，不同风格的每一种产品对风味和口感做出重要贡献的物质成分存在巨大差异，嗅觉和味觉器官对这些成分的敏感度也不同

确定白酒的饮用温度，必须明确白酒的饮用温度与白酒风味有关，不同风味的白酒应根据自身特点有最佳饮用温度比如酱香型白酒在堆积发酵过程中会产生很多高沸物从理论上讲，要欣赏这些物质的微妙风味，酱香型白酒应该有比其他香型白酒更高的最佳饮用温度

第三，从国家标准分析白酒感官评价

GB/T 10345—2007《白酒分析方法》指出品尝室温为20℃~25℃，样品应为20℃plus Mn，2℃平衡24小时或水浴保温1小时这说明在国家标准中，白酒进行感官品评时，白酒温度在18℃~ 25℃之间

第四，从葡萄酒的饮用温度来分析

温度过低会抑制香气散发，温度过高会破坏味觉的协调性温度过高或过低都不利于人的感官与葡萄酒的香气和香气物质的相互作用国外品酒专家的经验是:起泡酒的最佳饮用温度为5℃~ 7℃，白葡萄酒的最佳饮用温度为7℃~10℃，红葡萄酒的最佳入口温度为12℃~18℃，一般遵循饮用温度与纯度成正比的原则所以在选择白酒饮用温度时要考虑这一点:最佳的白酒饮用温度应该是能够更好地突出产品独特风格和细腻口感的温度适当的饮用温度可以更好地释放白酒中香味物质的美好口感，提高白酒的接受度这方面的工作需要改进和深化

通过以上四个方面的分析，可以大致定义白酒的饮用温度但这只是理论分析，还需要更多的实验研究和感官评价的对比关于白酒的最佳饮用温度，有一些观点是科学的，正确的我们需要实践它们，并一起讨论它们不要被媒体误导我们想通过分析白酒品鉴温度来说明这样一个问题:推广白酒品鉴知识，传播中国白酒文化，需要从品鉴温度，酒杯，入口容积等环节入手，对中国白酒的科学品鉴方法进行详细的分解，提炼和研究，形成一套科学的品鉴体系

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