关于墨西哥葡萄酒这一篇文章就够了

说起墨西哥，很少有人想到葡萄酒难怪墨西哥葡萄酒几乎不出口但如果你真的在墨西哥，你可能会经历一种你喝什么酒一杯接一杯的龙舌兰酒是一种享受！骄傲

要我说，从商业饮料的角度来看，墨西哥简直就是一个属于可口可乐，冰镇啤酒和龙舌兰的国家。

如果你能来点龙舌兰酒，不管是多汁温润的龙舌兰酒还是略带烟熏味的Mezcal，再配上街头玉米饼做的墨西哥玉米卷和一点点酸橙汁，再听听墨西哥的流浪音乐Mariachi，这个简单的组合就足以让你味蕾爆炸，吃起来，看起来很亮，眼睛发亮。

陆地上的生活总有事情可做。

种点龙舌兰酒。

多种一些仙人掌。

你是一个真实的人。

你可以直立行走。

......

mdashmdash墨西哥民间诗歌

可惜我不是来推广龙舌兰的，也不是故意来的，Rdquo还有热情快乐的墨西哥人民我对墨西哥葡萄酒的兴趣源于在墨西哥南部两年的工作和生活

由于大多数墨西哥葡萄酒是在我国消费的，所以身处墨西哥是了解墨西哥葡萄酒的最大优势葡萄酒协会2017年发布的《全球葡萄酒产量报告》数据显示，2015年墨西哥葡萄酒产量约为11.4万千升，全球排名第26位，紧随其后的是极其古老的老牌葡萄酒生产商mdashmdash乔治亚

墨西哥的产区主要包括:

北下加利福尼亚湾

克雷塔罗州

Ko Abela县

萨卡特卡州

新兴的奇瓦瓦州

瓜纳华托

虽然墨西哥不是世界上重要的葡萄酒生产国，但它可能是美洲第一个生产商业葡萄酒的国家，这让很多人感到惊讶所以，在Rdquo国家，它的历史地位其实相当重要

卡萨马德罗酒庄位于墨西哥北部科阿韦拉省的帕拉斯山谷，是美国最早的酒庄葡萄园建于1597年，占地超过315公顷，近90%的葡萄酒出口到国外

可是，在墨西哥，能满足国内需求并在国外有立足之地的酒庄少之又少:大部分酒庄不需要依赖出口，超过一半的墨西哥酒庄规模只有几公顷伴随着中国中产阶级的逐渐壮大和葡萄酒消费水平的不断提高，越来越多的迷你酒庄如雨后春笋般涌现这些酒庄大多集中在墨西哥最重要，最受欢迎的葡萄酒产区下加利福尼亚州

墨西哥90%以上的葡萄酒产自下加利福尼亚州，北部的瓜达卢佩山谷是墨西哥最著名的葡萄酒产区和新兴的葡萄酒旅游目的地北下加利福尼亚州约有100家酒庄，因此也被称为墨西哥纳帕谷

蒂华纳，一个毗邻墨西哥—美国边境的城市，当然吸引了许多来自加利福尼亚的游客位于北纬32度的低纬度地带，没有阿根廷门多萨那样的海拔调整，瓜达卢佩山谷的气候似乎很难酿造出高品质的葡萄酒不过，幸运的是，凉爽的加州洋流也让墨西哥葡萄酒行业受益:从加州俄勒冈州到墨西哥下加利福尼亚湾，似乎都是从黑啤到赤霞珠，再从赤霞珠到小西拉的渐变，

鉴于下加利福尼亚州没有类似AOC的法规，酒庄对现代葡萄酒产业的探索也是方兴未艾，这使得它成为那些颇有灵感和创造力的酿酒师的天然去处实验场Ldquo被许多葡萄酒使用，勾兑配方更是天马行空例如，试着想象一下赤霞珠，坦普拉尼洛，仙粉黛和内比奥罗的混搭，是不是也是马尔克斯写的相当搞笑但有逻辑且令人难忘的拉美魔幻现实主义风格

受意大利移民的影响，下加利福尼亚的一些酒庄有意大利血统和情节位于瓜达卢佩谷的墨西哥最大的葡萄酒酿造厂L.A .切托就是其中之一它提供了很多性价比很高的一级酒，有时也会给盲品的人带来一些惊喜另一家大型酒庄Santo Thomaacute美国以生产一些具有意大利血统的竞争性葡萄酒而闻名Villa Montefiori不仅生产100%的Nebbiolo，还将Aglianico，Sangiovese和Montepulciano等品种融入其田地虽然白葡萄酒不是下加州的强项，但是很多霞多丽，长相思或者维欧尼也有相对不错的表现

在下加利福尼亚的各种红葡萄品种中，内比奥罗是最有趣也是最有争议的一种墨西哥很可能成为这种葡萄品种的第二故乡不过，如果你尝过很多墨西哥的内比奥罗，你可能会惊讶地发现，这里的很多内比奥罗颜色极其深，但单宁并不太高，与意大利皮埃蒙特的大多数内比奥罗风格迥异

去年4月份去当地一家酒厂参观时，几位酿酒师给我讲了这个故事:最早的圣托马斯，S酒厂从意大利引进内比奥罗的时候，他们可能把内比奥罗，巴贝拉和皮德罗索搞混了，所以现在很难知道在这片土地上谁才是真正的内比奥罗。

但是蒙特费奥里别墅的所有者和酿酒师保洛尼·蒙特费奥里不同意这种观点他自己也是多年前从意大利引进的内比奥罗它100%的内比奥罗风格，真的让人思考这个故事的准确性，思考品系，当地自然条件对这个品种的影响甚至改变

说到自然条件，瓜达卢佩山谷附近的气候大致可以概括为:相对炎热，干燥，少雨夏季平均气温29℃左右，冬季5℃左右虽然靠近太平洋的地理位置带来了较大的日较差，但很多葡萄酒在很多年里仍然避免不了产生过熟的葡萄酒，甚至会让人想起嘴里的水果糖浆

在我看来，精品酒庄要特别注意酚类成熟度，酒精度，酸度，水果新鲜度这四个因素的平衡就土壤而言，瓜达卢佩山谷底部的沙基土壤避免了根蚜的问题，但大多数酒庄仍然选择使用砧木来避免其他可能的问题，例如线虫对葡萄藤的影响

另一个关于下加利福尼亚葡萄酒的有趣话题是盐许多葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，或多或少都有点咸很多人更喜欢用敏感矿物来表达这种咸咸的味道，比如来自美国的酒评人詹姆斯·萨克林，还有一些本土的酒评人比如阿图罗·博登施泰特杰西丝·罗宾逊还在她最近关于墨西哥葡萄酒的文章中写道墨西哥葡萄酒——巴哈39号，写道:虽然有些人对咸味敏感，但她并不太在意她还表示，路易—米歇尔·利格尔—贝莱尔也希望在他的葡萄酒中体现出一些咸味

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