一文了解橙葡萄酒

橙酒是指用白葡萄酿制的橙黄色的酒喜欢橘酒的人认为它是红酒和白酒之间很好的桥梁，不喜欢的人认为它隐藏了葡萄的特性和产区的风土人情，很难成为工具橘子酒是什么酒让我们一起来了解一下

橘子酒虽然是用白葡萄酿造的，但酿造方法和红酒差不多在橙汁酒的酿造过程中，需要将葡萄皮长时间浸泡在葡萄汁中，甚至连皮发酵，从葡萄皮中提取色素所以橘酒也被酿酒师称为带皮发酵酒，酿酒师在选择葡萄的时候，更倾向于选择比较成熟的葡萄，因为它们的葡萄籽比较成熟，含有的苦味物质较少，可以保证单宁等苦味物质在漫长的浸渍过程中不会被提取太多

橙酒在酿造过程中很少使用添加剂，甚至不使用人工酵母而是采用葡萄皮中的野生酵母进行发酵，减少发酵过程中的人工干预，保留葡萄最纯正的口感因为需要较长时间的浸泡，所以橙酒也比普通白葡萄酒单宁含量更高，酒体结构更丰富，风味更浓郁，而且一般都是陈酿后才放行

橙酒有花，蜂蜜和热带水果的香气，入口有坚果的味道，又有白葡萄酒的酸味和红葡萄酒浓郁醇厚的口感，非常难得橘子含有较多的单宁，更适合搭配咖喱，奶酪以及各种肉类菜肴在餐厅用餐时，如果你想喝白酒，但面前的食物需要红酒来搭配，那么橙酒会是一个不错的选择

目前橙酒的主要产区有意大利东北部的弗留利—威尼斯—朱利亚，以及格鲁吉亚和斯洛文尼亚的边境地区需要注意的是，虽然澳大利亚新南威尔士州奥兰治地区出产的葡萄酒也可以称为橙色葡萄酒，但这里不是橙汁酒的产地

如果你也想尝试这种用古老方法酿造的葡萄酒，不妨从你喜欢的白葡萄品种开始虽然口感可能和你印象中的白酒不一样，但绝对会给你带来全新的特别体验

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