古有煮酒论英雄白酒到底需不需要热酒喝？

喝之前需要热酒吗相信很多酒友都有这个疑问无论是看电视剧还是看古书，都有一些喝热酒的情节，比如《三国演义》中曹操和刘备煮酒，关羽趁酒还暖砍头华雄等等

白酒的主要成本是酒精和水，占99%以上，其他呈香物质约占1%，包括杂醇油，多元醇，甲醇，醛类，酸类，酯类等这些含量虽然少，但影响白酒的风味

在这些物质中，有些对我们的健康有益，有些是我们真的不想出现的，比如甲醇，对我们的体力有害，摄入过多会危及生命，还有乙醛，会增加酒的辣味，摄入一定量容易头晕但是它们的沸点低于乙醇和水乙醇的沸点是78℃，甲醇的沸点是64.7℃，乙醛的沸点是21℃

但实际上，伴随着酿酒技术的不断发展，现在的技术已经将白酒中有害物质的含量严格控制在安全范围内只要白酒符合质量要求，一般不需要加热白酒来去除白酒中的有害物质

以酱香型白酒为例七次取出的白酒温度都在40℃以上，能在一定程度上挥发低沸点的有害物质经过三年的陈方，服用的基酒能有效挥发大部分挥发性物质，减少对人体的刺激，起到保健作用

至于古人，当时的酒多为黄酒，尚未产生高级Rdquo葡萄酒的酿造过程，所以葡萄酒中有很多杂质将酒加热至50 ~ 60度，c，酒中的甲醇等杂质可以挥发，从而减少对人体的危害

现在如果还沿用古代喝温酒的方式，不仅可能挥发掉酒精，还有那些对白酒风味至关重要的物质，从而影响口感，再好的酒也未必有真正的原味。

也许对于南方来说，冬天不热的时候喝点酒很爽，但是对于北方来说，太冷了难免有些激动温的酒可能更凉，但是要记住温度不需要太高，酒精含量可以达到30度左右

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