波尔多的“琼浆玉液”：苏玳甜白

苏代位于法国波尔多格雷夫斯地区的南部，是世界三大贵族葡萄酒产区之一历史上，谢肃的甜白葡萄酒在法国菜的食物和酒的搭配中发挥了非常重要的作用17世纪，荷兰商人在苏代非常有影响力，他们喜爱白葡萄酒，促进了当地白葡萄酒的生产随后，苏代的生产商开始追求葡萄酒质量的提高为了让葡萄完全成熟，他们逐渐推迟了葡萄的收获时间，得到了被贵族腐病感染的枯萎葡萄，给他们带来了香甜可口的美酒直到19世纪，在欧洲贵族的推动下，这种甜白葡萄酒才名声大噪，开始流行

苏代当地的气候得益于其独特的小气候产区的葡萄园分布在西龙河流经的贾龙河西岸苏代主要是粘土石灰岩土壤，排水良好，土壤表面覆盖有砾石和卵石夏末的时候，葡萄园上方会聚集大量潮湿的晨雾，但在晴天很快就会消散，这就为昂贵的腐真菌的形成创造了绝佳的条件这个地区的三个主要葡萄品种是赛美蓉，长相思和麝香葡萄其中赛美蓉是主要品种，因其因果皮薄，易被贵腐真菌侵染而被广泛种植相比较而言，长相思和密斯凯黛种植量较小前者能为葡萄酒提供清爽的酸度和丰富的水果香气，后者能增添一些异国水果香气

总的来说，苏代贵腐甜白葡萄酒香气特征复杂，花香和果香平衡，以柑橘，杏仁和热带水果为主这种葡萄酒醇厚，醇厚，强劲，但又不失优雅，回味中带有诱人的甜味作为贵族葡萄酒的主要产地，苏代自然拥有众多世界知名的顶级酒庄由于这些生产商的共同努力，苏代贵腐甜白葡萄酒保证了优良的品质，成为波尔多的国酒翡翠糖浆

迪久酒庄是苏代著名的酒庄之一，在1855年被官方评定为苏特恩和巴尔萨克顶级酒庄是波尔多唯一获此殊荣的酒庄从16世纪末到20世纪中后期，酒庄先后被绍瓦奇家族和卢尔—萨卢斯家族控制20世纪末，酒庄受到法国奢侈品巨头酩悦middot的青睐，轩尼诗—路易middot对酩悦·轩尼诗·路易·威登的收购从此开启了新的篇章

酒庄葡萄园占地113公顷，其中每年有2—3公顷的老藤被连根拔起，然后休耕一年新的葡萄树至少需要5年才能结出符合滴金严格标准的葡萄果实，因此每年共有12公顷的葡萄树没有用于生产花园里种植了75%的赛美蓉和25%的长相思酒厂提倡有机种植，每年只给20公顷土地施肥他们拒绝使用化学除草剂，并通过修剪枝叶和控制树冠大小来降低葡萄产量，以保证葡萄质量在收获季节，酒厂配备大量人力，人工挑选被昂贵的腐烂真菌适当感染的最成熟的葡萄果实采摘一般需要5—6轮，过程非常严谨，而不符合侵染标准的葡萄会留到下一轮

葡萄的严格挑选和酿酒过程的层层把关，最终造就了金迪酒庄香甜，复杂，浓郁的白酒这款酒有明显的杏子，柑橘和热带水果的味道，陈年后会发展出香草和吐司的香气这款酒具有极佳的陈年潜力，伴随着时间的推移，它的香气和风味会发展得更加迷人和复杂1811年，1847年，1945年，2001年，2009年，2015年，被罗伯特·帕克团队以100分的成绩称赞可以说，滴滴是甜蜜而珍贵的

鲍旭酒厂

苏迪罗城堡在佛兰德斯起义期间遭到洗劫和焚烧，并于17世纪重建1855年，该酒庄被苏代和巴尔萨克正式评为顶级酒庄1992年，许金宝酒庄被法国保险巨头AXA Millesimes收购，并一直运营至今安盛集团保持并延续了庄园优良的葡萄园管理和酿酒传统，使其最近几年来充分发挥了酿酒潜力

酒庄的葡萄园占地91公顷，园内种植了90%的赛美蓉和10%的长相思土壤类型以砂质粘土为主，其表面覆盖的砾石可以吸热，从而加速葡萄的成熟这种土壤蓄水能力低，能迫使葡萄藤从地下深处吸收养分，使酿造的葡萄酒具有明显的矿物质特征鲍旭酒庄会在收获期间进行多达五轮的手工采摘，挑选最成熟，最昂贵的烂葡萄

鲍旭酒庄桂普陀甜白葡萄酒是由园中桂普陀菌以最优质，侵染度最好的葡萄酿制而成2001年至2018年获罗伯特·帕克团队认可)90分以上著名酒评人詹姆斯·米德多特，乳儿更是对这种高贵的酒情有独钟从2009年到2018年，除了2014年，suckling给了它95分或以上的评级

拉菲丽丝

在18世纪，莱斯城堡是兰贡默罗协会僧侣的私有财产大革命时期城堡被没收，1790年左右作为使用，国家财产它被公开卖给了Marheilhac先生在接下来的一百年里，酒庄几经易手，最终于1984年被领地男爵德·罗斯柴尔德·拉菲接管莱斯城堡的葡萄园占地93公顷，横跨苏代和法格斯村的山丘葡萄园的土壤是砂质粘土和砾石土的混合物

由于酒庄对葡萄的严格挑选，从1995年到2005年，品质优良的花蜜层出不穷因为高标准的筛选，酒庄的真酒Les Castle从上世纪90年代开始产量大减，1993年和2012年因为葡萄质量太差而停产在天气没有造成不良影响的年份，这款酒拥有非凡的品质例如，2001年，昂贵的里斯城堡的烂甜白葡萄酒在《葡萄酒观察家》2004年百佳葡萄酒排行榜中名列第一此外，《葡萄酒观察家》和《葡萄酒爱好者》都将这款酒在2013年评为95分

以上三大名庄无论是在葡萄种植的前期，采收期的选择，还是后续的酿造工艺，都充分展现了苏代的地方特色和酿造高品质葡萄酒的巨大潜力酿酒师在大自然的考验下，根据不同年份和各种葡萄品种的特性，巧妙地谱写了贵，烂，甜，白葡萄酒的一首又一首交响曲当然，除了贵族酒，苏代还有很多品质出众的干白葡萄酒，也值得世界关注

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