老苏州的记忆：小苏州梨膏糖

10月26号，家住双塔街道觅渡社区的顾洪扣忙得不亦乐乎，最近天气转凉，许多居民出现嗓子不适，咳嗽等症状，顾洪扣拿出家中的“传家宝”，制作起了百草梨膏糖，并且表示：“用竹板做的搅糖的工具挂下来的糖汁才好看。”

百草梨膏糖的做法事将梨去皮洗净，去核后切成小块压成梨汁，两斤半的白糖和半斤冰糖一起放入锅中烧开，加入川贝、山楂、茯苓、橙皮、枇杷叶等中药粉，最后加入一杯梨汁，小火慢熬，当糖汁变得浓稠时加速搅拌，当用竹片一搅一拎，会挂下一条均匀的糖丝，就说明火候到了。将糖汁倒入涂了油的模具，摊平，冷却，这个过程中梨膏糖会开出一朵朵“小梨花”，十分有趣。待糖汁完全冷却后，切成小块就能食用了。制作完成后，顾洪扣将梨膏糖分装进精美的包装袋，送给了周围的邻居。收到礼物的邻居们纷纷表达了自己的感激之情。

观前有个“小苏州梨膏糖”很是有名，这个“小苏州”其实就是顾洪扣。在老苏州的记忆里当年摆摊时，只要他出摊，其他人的梨膏糖生意就别想再做了，原因是，顾洪扣做的梨膏糖正宗，师出名门。“以前我闯荡江湖，拎着包一出去就是大半年，全国到处跑，这个手艺养活了一家人，也让孩子顺利读了大学……”说起当年的往事，顾洪扣如数家珍。而老顾也并非一个“江湖郎中”，在他家里，百草梨膏糖”个体“经营户执照一应俱全，工商、税务、食品卫生等都证照齐全。直到8年前他退休了才放下了这门手艺。

2012年觅渡社区“爱之巢”小蜜蜂服务社成立，顾洪扣报名加入其中，积极参与各类志愿活动，为社区贡献了自己的一份力量。觅渡社区党委书记殷惠琴表示，“顾师傅的积极参与为社区增添了一抹亮丽的色彩，他的爱心举动也为社区带来了浓浓暖意。无论是关爱老人、环保清洁，还是巡逻护巷，顾师傅都积极参与，用实际行动践行志愿服务精神，大家都是以他为榜样的。”

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